Low Acid Coffee

Caffè a bassa acidità è una miscela di caffè naturalmente poco acidi, tra cui chicchi del Brasile, di Sumatra e di altri caffè Arabica coltivati a quote più basse. Delicato sullo stomaco, ma comunque appagante e delizioso, questo caffè a bassa acidità è un’ottima scelta per chi potrebbe avere una sensibilità legata all’acidità. È classificato come caffè a bassa acidità proprio per la sua acidità contenuta.

Con un pH misurato di 5,3, ricche note di cioccolato, frutta secca e mandarino e certificazione Kosher, è una delle nostre miscele più amate sia da chi è sensibile al caffè sia per il consumo quotidiano.

Certificazioni: certificazione Kosher
Note di degustazione: cioccolato, frutta secca e mandarino
Lavorazione: lavato
Tostatura: media

• pH: 5,3 - acidità clinicamente bassa
• Processo per la bassa acidità: per ottenere un caffè a bassa acidità (o una miscela più basica), i chicchi naturalmente meno acidi vengono tostati più a lungo. In questo modo, le componenti acide del caffè si riducono, ottenendo un pH più alto e un caffè a bassa acidità.

Disponibile anche in queste versioni:
→ Caffè a bassa acidità, tostatura scura - tostatura più intensa, stessa delicatezza per lo stomaco
→ Caffè decaffeinato a bassa acidità - tutta la morbidezza, senza caffeina

Cos’è l’acidità del caffè e il caffè a bassa acidità

Non tutti gli acidi presenti nel caffè sono uguali, nemmeno nel caffè a bassa acidità. Nella maggior parte dei chicchi di caffè sono presenti circa 30 acidi diversi; nove acidi principali contribuiscono al sapore, alla dolcezza e alle reazioni gastrointestinali che potresti avvertire bevendo caffè: clorogenico, chinico, citrico, acetico, lattico, malico, fosforico, linoleico e palmitico.

Una maggiore quantità di acido malico in un chicco può far sì che il caffè abbia un sapore più simile a quello delle mele Fuji. L’acido clorogenico, ricco di antiossidanti e celebrato in molte riviste scientifiche per i benefici del caffè sulla salute, contribuisce anche all’amarezza della maggior parte dei caffè.

La nostra miscela a bassa acidità è stata creata per ridurre le caratteristiche acide tipiche della maggior parte dei caffè senza rinunciare alla carica della caffeina. Selezioniamo caffè puliti, lavorati con il metodo lavato, e utilizziamo un metodo di tostatura esclusivo che agisce sulle componenti acide del chicco, per ottenere una tazza di caffè a bassa acidità dal gusto delizioso e con un’acidità più neutra, che non ti appesantisce lo stomaco.

Come viene selezionato il caffè a bassa acidità

Il caffè cresce in oltre 70 Paesi del mondo e ogni origine, regione, città e persino micro-lotto contribuisce a una grande varietà di sapori, contenuti di caffeina e componenti acide. Anche se adottiamo metodi di tostatura per ridurre l’acidità, non c’è niente di meglio che selezionare caffè provenienti da Paesi in cui il suolo viene gestito in modo da ottenere naturalmente caffè meno acidi, coltivati a quote leggermente più basse.

La nostra miscela a bassa acidità è composta da chicchi Arabica di alta qualità provenienti dall’Indonesia e dal Sud America, con note di cacao e spezie aromatiche e un contenuto di acidità inferiore, più delicato per lo stomaco.

Come ridurre l’acidità durante la preparazione del caffè a bassa acidità

Selezionare e tostare caffè di qualità con una minore quantità di componenti acide aiuta a ottenere un caffè a bassa acidità, ma è importante ricordare anche alcune cose quando lo prepari. Nella preparazione, l’acqua è fondamentale: oltre il 98% della tua bevanda è acqua.

Quando prepari il tuo caffè a bassa acidità, è meglio scegliere acqua filtrata, con un pH più neutro e vicino a un livello alcalino più alto. Il contenuto di minerali dell’acqua può influire sulle sostanze solubili estratte dal chicco e quindi sul contenuto di acidità della tazza finale.

Un altro aspetto da considerare: se prepari il caffè in una macchina con piastra riscaldante, più a lungo il caffè resta sulla piastra, più acido chinico si forma come sottoprodotto dell’esposizione prolungata al calore. Questo può aumentare l’acidità della bevanda, rendendola anche più amara e aspra: un risultato sgradito a chiunque, compreso il tuo apparato digerente.

Ricorda che il caffè è una bevanda deperibile, in continua evoluzione, che dà il meglio di sé quando è appena tostato, macinato e preparato con acqua di qualità e dal pH equilibrato. Il tuo palato apprezzerà il gusto, e il tuo stomaco la minore acidità del caffè.