Low Acid Coffee

Café de baja acidez es una mezcla de cafés naturales con baja acidez que incluye granos de Brasil, Sumatra y otros cafés Arábica cultivados a menor altitud. Es suave para el estómago y, a la vez, satisfactorio y delicioso. Este café de baja acidez es una gran opción para quienes pueden tener sensibilidad relacionada con la acidez. Se clasifica como café de baja acidez debido a su menor acidez.

Con un pH medido de 5,3, ricas notas de chocolate, frutos secos y mandarina y certificación Kosher, es una de nuestras mezclas más apreciadas, tanto por quienes tienen sensibilidad al café como para disfrutar a diario.

Certificaciones: Certificado Kosher
Notas de cata: Chocolate, frutos secos y mandarina
Procesamiento: Proceso lavado
Tueste: Tueste medio

• pH: 5,3: acidez clínicamente baja
• Proceso de baja acidez: Para elaborar un café de baja acidez (o una mezcla más básica), se tuestan durante más tiempo granos que, de forma natural, tienen menos acidez. Así se garantiza que los componentes ácidos del café se reduzcan durante el tueste, lo que da como resultado un pH más alto y un café de baja acidez.

También disponible en:
→ Café de baja acidez de tueste oscuro: tueste más intenso, con el mismo perfil suave para el estómago
→ Café descafeinado de baja acidez: toda la suavidad, sin cafeína

Qué es la acidez del café y qué es el café de baja acidez

No todos los ácidos del café son iguales, tampoco en el café de baja acidez. Aunque la mayoría de los granos de café contienen aproximadamente 30 ácidos distintos, hay nueve ácidos principales que contribuyen al sabor y al dulzor, y que pueden provocar reacciones gastrointestinales al beber café: clorogénico, quínico, cítrico, acético, láctico, málico, fosfórico, linoleico y palmítico.

Cuanto más ácido málico contiene un grano de café, más puede recordar el café a las manzanas Fuji. El ácido clorogénico, por su parte, está lleno de antioxidantes y ha aparecido en numerosas revistas científicas que elogian los beneficios del café para la salud; también contribuye al amargor de la mayoría de los cafés.

Nuestra mezcla de café de baja acidez se creó para reducir al mínimo las características ácidas por las que se conoce a la mayoría de los cafés, sin eliminar el aporte de cafeína. Para ello, seleccionamos café limpio de proceso lavado y aplicamos un método de tueste propio que actúa sobre los componentes ácidos del grano. Así conseguimos una taza de café de baja acidez con un perfil ácido más neutro, pero igualmente deliciosa, que no te sentará mal al estómago.

Cómo se selecciona el café de baja acidez

El café se cultiva en más de 70 países de todo el mundo. Cada origen, región, ciudad e incluso microlote aporta una gran variedad de sabores, niveles de cafeína y componentes ácidos. Aunque aplicamos métodos durante el tueste para conseguir un café menos ácido, nada sustituye a seleccionar café de países de origen donde se produce de forma natural un café de menor acidez gracias a la gestión del suelo y a su cultivo a altitudes algo más bajas.

Nuestra mezcla de café de baja acidez se compone de granos Arábica de primera calidad de Indonesia y Sudamérica, que aportan notas de cacao y especias aromáticas, al tiempo que mantienen un menor contenido de ácidos y son más suaves para el estómago.

Cómo reducir la acidez al preparar cafés de baja acidez

Seleccionar y tostar café de calidad con menos componentes ácidos ayuda a obtener un café de baja acidez, pero también conviene tener en cuenta algunas cosas al prepararlo. El agua es fundamental, ya que más del 98 % de tu café preparado es agua.

Al preparar tu café de baja acidez, lo mejor es elegir agua filtrada, con un pH más neutro y próxima a un contenido alcalino más alto. El contenido mineral del agua puede afectar a las sustancias solubles que se extraen del grano y, por tanto, al contenido ácido de la taza final.

Otra cosa que conviene tener en cuenta es que, si preparas café en una cafetera con placa calefactora, cuanto más tiempo permanezca el café sobre ella, más ácido quínico se formará como subproducto de la exposición prolongada al calor. Esto puede aumentar la acidez de la taza y afectar a su contenido ácido, además de hacer que el café se vuelva amargo y agrio, algo que nadie disfruta, tampoco tu aparato digestivo.

Recuerda que el café es una bebida perecedera que cambia constantemente y que se disfruta más recién tostada, recién molida y recién preparada, con agua de calidad y pH equilibrado. Tu paladar agradecerá su gran sabor y tu estómago, su menor acidez.