Low Acid Coffee

Cafea cu aciditate redusă este un amestec de cafele naturale cu aciditate redusă, care include boabe din Brazilia, Sumatra și alte cafele Arabica cultivate la altitudini mai joase. Blândă cu stomacul, dar totodată savuroasă și delicioasă, această cafea cu aciditate redusă este o opțiune excelentă pentru cei care pot avea sensibilitate la aciditate. Este clasificată drept cafea cu aciditate redusă datorită acidității sale mai scăzute.

Cu un pH măsurat de 5,3, note bogate de ciocolată, nuci și mandarină și certificare Kosher, este unul dintre cele mai îndrăgite amestecuri ale noastre, atât pentru iubitorii de cafea cu stomac sensibil, cât și pentru savurarea de zi cu zi.

Certificări: Certificare Kosher
Note de gust: Ciocolată, nuci și mandarină
Procesare: Procesare washed
Prăjire: Prăjire medie

• pH: 5,3 – aciditate redusă confirmată clinic
• Proces pentru aciditate redusă: Procesul de obținere a unei cafele cu aciditate redusă (sau a unui amestec mai bazic) presupune prăjirea mai îndelungată a boabelor care au în mod natural o aciditate mai scăzută. Astfel, componentele acide ale cafelei sunt eliminate prin procesare, rezultând un pH mai ridicat și o cafea cu aciditate redusă.

Disponibilă și în variantele:
→ Cafea cu aciditate redusă, prăjire dark – prăjire mai intensă, la fel de blândă cu stomacul
→ Cafea decofeinizată cu aciditate redusă – la fel de fină, fără cofeină

Ce este aciditatea cafelei și cafeaua cu aciditate redusă

Nu toți acizii din cafea sunt la fel, inclusiv în cazul cafelei cu aciditate redusă. Deși majoritatea boabelor de cafea conțin aproximativ 30 de acizi diferiți, există nouă acizi principali care contribuie la gust, dulceață și reacțiile gastrointestinale pe care le poți avea când bei cafea: clorogenic, chinic, citric, acetic, lactic, malic, fosforic, linoleic și palmitic.

Cu cât un anumit bob de cafea conține mai mult acid malic, cu atât cafeaua poate avea un gust mai apropiat de cel al merelor Fuji. Acidul clorogenic este bogat în antioxidanți și a fost evidențiat în numeroase reviste științifice pentru beneficiile cafelei asupra sănătății; de asemenea, contribuie la amăreala majorității cafelelor.

Am creat amestecul nostru de cafea cu aciditate redusă pentru a diminua caracteristicile acide specifice majorității cafelelor, fără să eliminăm efectul energizant al cofeinei. Pentru asta, alegem cafea procesată washed, curată, apoi folosim o metodă proprie de prăjire, care vizează componentele acide ale bobului, pentru a obține o ceașcă de cafea cu aciditate mai neutră, dar în continuare delicioasă, care nu-ți va deranja stomacul.

Cum este selectată cafeaua cu aciditate redusă

Cafeaua se cultivă în peste 70 de țări din întreaga lume, iar fiecare origine, regiune, oraș și chiar lot foarte mic contribuie cu o gamă largă de gusturi, niveluri de cofeină și componente acide. Deși folosim metode de prăjire care asigură o aciditate mai redusă, nimic nu se compară cu selectarea cafelei din țări de origine unde solul este gestionat astfel încât cafeaua să aibă în mod natural o aciditate mai scăzută și este cultivată la altitudini puțin mai joase.

Amestecul nostru de cafea cu aciditate redusă este alcătuit din boabe Arabica de calitate superioară din Indonezia și America de Sud, care oferă note de cacao și mirodenii aromate, păstrând totodată un conținut mai scăzut de acizi și fiind mai blând cu stomacul.

Cum să reduci aciditatea cafelei în timpul preparării

Selecția și prăjirea unei cafele de calitate, cu mai puține componente acide, contribuie la obținerea unei cafele cu aciditate redusă, dar e important să ții cont și de câteva lucruri când o prepari. Apa este esențială, deoarece peste 98% din cafeaua preparată este apă.

Când prepari cafeaua cu aciditate redusă, alege de preferință apă filtrată, cu un pH mai neutru și un conținut alcalin mai ridicat. Conținutul de minerale al apei poate influența substanțele solubile extrase din bobul de cafea, care contribuie la aciditatea cafelei din ceașcă.

Un alt lucru de luat în considerare: dacă prepari cafeaua într-un aparat cu plită încălzitoare, cu cât cafeaua stă mai mult pe plită, cu atât se formează mai mult acid chinic, ca produs secundar al expunerii prelungite la căldură. Acest lucru poate duce la creșterea acidității cafelei, care va deveni și amară și acră, fiind neplăcută pentru toată lumea, inclusiv pentru tractul gastrointestinal.

Ține minte că cafeaua este o băutură perisabilă, care se schimbă constant și este cel mai bună când este proaspăt prăjită, proaspăt măcinată și proaspăt preparată, cu apă de calitate și echilibrată ca pH. Gustul excelent îți va încânta papilele gustative, iar stomacul va aprecia aciditatea mai redusă a cafelei.