Low Acid Coffee

Low Acid Coffee is een blend van natuurlijke, laagzure koffies, met bonen uit Brazilië, Sumatra en andere Arabica-koffies die op lagere hoogtes worden geteeld. Deze Low Acid Coffee is mild voor de maag en toch bevredigend en heerlijk, en een geweldige optie voor wie gevoelig is voor zuren. Deze koffie wordt als laagzuur beoordeeld vanwege de lagere aciditeit.

Met een gemeten pH van 5,3, rijke smaaknoten van chocolade, noten en mandarijn en een koosjercertificering is dit een van onze meest geliefde blends, zowel bij gevoelige koffiedrinkers als voor dagelijks genot.

Certificeringen: koosjer gecertificeerd
Smaaknoten: chocolade, noten en mandarijn
Verwerking: washed process
Branding: medium roast

• pH: 5,3 – klinisch laagzuur
• Proces voor lage aciditeit: Voor het ontwikkelen van laagzure koffie (of een meer basische blend) worden bonen die van nature minder zuur zijn gedurende langere tijd gebrand. Zo worden de zure bestanddelen uit de koffie verwerkt, wat resulteert in een hogere pH en Low Acid Coffee.

Ook verkrijgbaar als:
→ Low Acid Dark Roast Coffee – krachtiger gebrand, met hetzelfde maagvriendelijke profiel
→ Low Acid Decaf Coffee – alle zachtheid, zonder cafeïne

Wat is aciditeit in koffie en Low Acid Coffee?

Niet alle zuren in koffie zijn hetzelfde, ook niet in Low Acid Coffee. Hoewel de meeste koffiebonen ongeveer 30 verschillende zuren bevatten, zijn er negen belangrijke zuren die bijdragen aan de smaak, zoetheid en maag-darmreacties die je kunt ervaren wanneer je koffie drinkt: chlorogeenzuur, kininezuur, citroenzuur, azijnzuur, melkzuur, appelzuur, fosforzuur, linolzuur en palmitinezuur.

Een koffieboon met meer appelzuur kan de koffie meer naar Fuji-appels laten smaken. Chlorogeenzuur zit boordevol antioxidanten en is in veel wetenschappelijke tijdschriften geprezen om de gezondheidsvoordelen van koffie; het draagt ook bij aan de bitterheid van de meeste koffies.

Onze Low Acid-koffieblend is ontwikkeld om de zure eigenschappen waar de meeste koffies om bekendstaan te verminderen, zonder de cafeïnekick weg te nemen. Daarvoor gebruiken we zorgvuldig geselecteerde, gewassen koffie en een eigen brandmethode die zich richt op de zure bestanddelen in de koffieboon. Zo maken we een kop Low Acid-koffie met een meer neutrale zuurgraad die toch heerlijk smaakt en je maag niet van streek maakt.

Hoe Low Acid Coffee wordt geselecteerd

Koffie groeit in meer dan 70 landen over de hele wereld. Elke herkomst, regio, stad en zelfs elk nano-lot draagt bij aan een grote verscheidenheid aan smaken, cafeïnegehaltes en zure bestanddelen. Hoewel we tijdens het branden methoden toepassen om een koffie met lagere aciditeit te maken, gaat er niets boven koffie uit landen van herkomst waar van nature minder zure koffie wordt geproduceerd dankzij bodembeheer en teelt op iets lagere hoogtes.

Onze Low Acid-koffieblend bestaat uit Arabica-bonen van topkwaliteit uit Indonesië en Zuid-Amerika. Die geven cacaosmaaknoten en aromatische specerijen, en hebben tegelijkertijd een lager zuurgehalte waardoor ze milder zijn voor je maag.

De aciditeit verminderen bij het zetten van Low Acid-koffie

Het selecteren en branden van goede kwaliteitskoffie met minder zure bestanddelen helpt om laagzure koffie te maken, maar bij het zetten van je Low Acid-koffie zijn ook een paar andere dingen belangrijk. Water is koning bij het koffiezetten, want meer dan 98% van je kop koffie bestaat uit water.

Voor het zetten van je Low Acid-koffie kun je het beste gefilterd water kiezen met een neutralere pH, dat neigt naar een hoger alkalisch gehalte. Het mineraalgehalte van water kan de oplosbare stoffen die uit de koffieboon worden geëxtraheerd beïnvloeden, en daarmee ook de uiteindelijke aciditeit in je kop.

Houd er ook rekening mee dat als je koffie zet in een koffiezetapparaat met warmhoudplaat, er meer kininezuur ontstaat als bijproduct van langdurige blootstelling aan warmte naarmate de koffie langer op de plaat staat. Daardoor kan de koffie zuurder worden en zich een zuurdere smaak opbouwen. De koffie kan bovendien bitter en zuur worden, iets waar niemand van geniet, ook je maag-darmkanaal niet.

Vergeet niet dat koffie een veranderlijke, bederfelijke drank is die het lekkerst is wanneer de bonen vers gebrand en vers gemalen zijn en de koffie vers is gezet met water van goede kwaliteit en een neutrale balans. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn voor de heerlijke smaak, en je maag zal de lagere aciditeit van de koffie waarderen.