Las Lajas, Red Honey

Pflaumen- und Himbeermarmelade, perfekt ausgewogen, mit einem sanften Finish aus Milchschokolade.

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Wir wissen nicht genau, wer den Trend ins Leben gerufen hat, aber Dona Francisca und Don Oscar Chacon haben maßgeblich dazu beigetragen, die verschiedenen „Honey“-Verfahren aus Costa Rica bekannt zu machen. In dieser Ernte waren ihre Honey-Kaffees einfach brillant, und dieser „Red Honey“ war ganz klar herausragend. Er wird mit einem Großteil des Mucilages der Kaffeekirschen getrocknet und morgens sowie nachmittags einmal geharkt. Das Ergebnis ist ein sehr fruchtbetonter Kaffee. Und genau das erwartet dich: Himbeermarmelade und Pflaume, mit vollem Körper und wunderschöner Balance!

Tipp: Probier ihn zusammen mit dem verwandten Kaffee Las Lajas, Black Honey.

Hinweis: Für diesen Kaffee gelten keine Gutscheine.

--- Weitere Informationen ~~~ Am Fuß des Vulkans Poas führen Francisca Chacon und ihr Mann Oscar Las Lajas, eine Farm, die seit über 80 Jahren im Besitz ihrer Familie ist. Ihr Land liegt in der Mikroregion Sabanilla im Zentraltal Costa Ricas. Dort betreiben sie traditionelle Landwirtschaft und verwenden organisches Material zur Düngung.

Dank nährstoffreicher Vulkanböden, Höhenlagen zwischen 1300 und 1500 m ü. M. und eines starken Fokus auf biologische Praktiken, Umweltauswirkungen und Liebe zum Detail kann diese familiengeführte Farm herausragende und preisgekrönte gewaschene, Honey- und Natural-Kaffees produzieren.

Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen „Red Honey“, im Gegensatz zu einem weißen, gelben oder schwarzen Honey. Beim Red Honey geht es darum, die Trocknung zu verlangsamen. Dafür wird der Kaffee auf Trockenbetten ausgebreitet und morgens sowie nachmittags jeweils nur einmal geharkt oder gewendet. Das Ergebnis ist ein sehr fruchtbetonter Honey-Kaffee – oft sogar fruchtiger als bestimmte Naturals. Dieser Kaffee glänzte beim Cupping mit Noten von Pflaume und Himbeermarmelade. ===