Las Lajas, Red Honey

Dżem śliwkowo-malinowy, doskonała równowaga i gładki finisz z nutą czekolady mlecznej.

---

Nie wiemy, kto zapoczątkował ten trend, ale Dona Francisca i Don Oscar Chacon w dużej mierze przyczynili się do spopularyzowania różnych metod obróbki „honey” w Kostaryce. W tegorocznych zbiorach ich kawy honey były absolutnie znakomite, a ta obrabiana metodą „red honey” zdecydowanie się wyróżniała. Ziarna suszono z większością miąższu pozostawioną na ich powierzchni, zagrabiając je raz rano i ponownie po południu. Efektem jest kawa o wyraźnie owocowym charakterze. Właśnie to w niej znajdziesz — wyobraź sobie dżem malinowy i śliwkę, świetne body i piękną równowagę!

Wskazówka: spróbuj w zestawieniu z pokrewną kawą Las Lajas, Black Honey.

Uwaga: do tej kawy nie można zastosować kuponów.

--- Więcej informacji ~~~ U podnóża wulkanu Poas Francisca Chacon i jej mąż Oscar prowadzą Las Lajas, farmę należącą do ich rodziny od ponad 80 lat. Ich ziemia znajduje się w mikroregionie Sabanilla w centralnej dolinie Kostaryki, gdzie stosują tradycyjne metody uprawy i wykorzystują materiały organiczne do nawożenia.

Dzięki żyznym glebom wulkanicznym, wysokości 1300–1500 m n.p.m. oraz dużemu naciskowi na praktyki ekologiczne, ograniczanie wpływu na środowisko i dbałość o szczegóły, ta rodzinna farma może produkować znakomite, nagradzane kawy obrabiane metodami washed, honey i natural.

Ta konkretna kawa została poddana obróbce metodą „red honey”, w odróżnieniu od „white”, „yellow” czy „black honey”. Celem tej metody jest spowolnienie suszenia. Dlatego kawę rozkłada się na podwyższonych stołach i zagrabia lub obraca tylko raz rano, a następnie ponownie po południu. W efekcie powstaje kawa honey o bardzo owocowym charakterze — często bardziej niż niektóre kawy obrabiane metodą natural. Ta kawa zachwyciła podczas cuppingu nutami śliwki i dżemu malinowego. ===