Las Lajas, Red Honey

Gem de prune și zmeură, echilibru excelent, cu un postgust fin de ciocolată cu lapte.

---

Nu știm cine a lansat acest trend, dar Dona Francisca și Don Oscar Chacon au avut un rol important în popularizarea diverselor procesări „honey” din Costa Rica. În recolta aceasta, cafelele lor procesate honey au fost absolut excelente, iar această cafea „red honey” s-a remarcat clar. Uscată cu cea mai mare parte a mucilagiului cafelei intact și greblată o dată dimineața și din nou după-amiaza, rezultatul este o cafea cu note de gust foarte fructate. Asta vei găsi în ceașcă: gândește-te la gem de zmeură și prune, cu un corp excelent și un echilibru minunat!

Sugestie: încearc-o alături de cafeaua înrudită Las Lajas, Black Honey.

Notă: cupoanele nu se aplică acestei cafele.

--- Mai multe informații ~~~ Așezați la poalele vulcanului Poas, Francisca Chacon și soțul ei, Oscar, administrează Las Lajas, o fermă aflată în familie de peste 80 de ani. Terenul lor se află în microregiunea Sabanilla din Valea Centrală a Costa Ricăi, unde practică agricultura tradițională și folosesc materiale organice pentru fertilizare.

Cu soluri vulcanice bogate în nutrienți, altitudini de 1300–1500 m deasupra nivelului mării și un accent puternic pe practicile organice, impactul asupra mediului și atenția la detalii, această fermă de familie a reușit să producă unele cafele washed, honey și naturale remarcabile și premiate.

Această cafea este procesată „red honey”, spre deosebire de „white”, „yellow” sau „black honey”. Ideea din spatele procesării red honey este să încetinească uscarea. Cafeaua este întinsă pe paturi de uscare supraînălțate și este greblată sau întoarsă o singură dată dimineața, apoi încă o dată după-amiaza. Rezultatul este o cafea procesată honey cu note de gust foarte fructate, adesea chiar mai pronunțate decât la unele cafele procesate natural. Această cafea a strălucit la degustare, cu note de prune și gem de zmeură. ===