Las Lajas, Red Honey

Pruimen- en frambozenjam, een uitzonderlijke balans met een zachte afdronk van melkchocolade.

---

We weten niet wie de trend is begonnen, maar Dona Francisca en Don Oscar Chacon hebben een grote rol gespeeld in de popularisering van de verschillende ‘honey’-processen uit Costa Rica. Deze oogst waren hun honey-koffies absoluut briljant en deze ‘red’ honey sprong er duidelijk uit. De koffie droogt met het grootste deel van het slijmvlies intact en wordt eenmaal ’s ochtends en opnieuw ’s middags geharkt. Het resultaat is een zeer fruitige koffie. En dat proef je: denk aan frambozenjam en pruim, met een mooie body en prachtige balans!

Tip: probeer deze naast de verwante koffie Las Lajas, Black Honey.

Let op: kortingsbonnen zijn niet geldig voor deze koffie.

--- Meer informatie ~~~ In de uitlopers van de Poas-vulkaan runnen Francisca Chacon en haar man Oscar Las Lajas, een boerderij die al meer dan 80 jaar in hun familie is. Hun land ligt in de microregio Sabanilla in de centrale vallei van Costa Rica, waar ze traditionele landbouwmethoden gebruiken en organisch materiaal als meststof inzetten.

Dankzij de voedselrijke vulkanische bodems, hoogtes tussen 1300 en 1500 meter boven zeeniveau en een sterke focus op biologische landbouw, milieu-impact en oog voor detail kan deze door een familie gerunde boerderij uitzonderlijke en bekroonde washed, honey- en natural-koffies produceren.

Deze koffie is een ‘red’ honey, in tegenstelling tot een white, yellow of black honey. Het idee achter de red honey is om het droogtempo te vertragen. Daarom wordt deze koffie op verhoogde bedden gelegd en slechts eenmaal ’s ochtends en nogmaals ’s middags geharkt of omgedraaid. Het resultaat is een zeer fruitige honey-koffie, vaak nog fruitiger dan bepaalde naturals. Deze koffie schitterde tijdens het cuppen, met smaaknoten van pruim en frambozenjam. ===