Las Lajas, Black Honey

Konzentrierte Geschmacksnoten von roten Trauben und schwarzen Johannisbeeren mit lang anhaltendem Abgang.

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Die „Honey“-Aufbereitung liegt irgendwo zwischen gewaschener und Natural-Aufbereitung und bietet eine große Vielfalt an Methoden und Geschmacksergebnissen. Die Familie Chacon hat sie jedoch zur Wissenschaft gemacht. Dieser Black Honey von ihrer Farm Las Lajas ist der komplexeste ihrer Kaffees. Die teilentpulpten Kaffeekirschen bleiben am ersten Tag ungewendet auf den Trockenbetten und werden danach nur einmal täglich gewendet, sodass die verbleibenden Fruchtbestandteile langsam trocknen. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Kaffee mit Noten von roten Trauben und schwarzen Johannisbeeren und einem lang anhaltenden Abgang.

Tipp: Probiere dazu den Kaffee Las Lajas, Red Honey.

--- Mehr Informationen ~~~ Am Fuße des Vulkans Poas gelegen, bewirtschaften Francisca Chacon und ihr Mann Oscar Las Lajas, eine Farm, die sich seit über 80 Jahren im Besitz ihrer Familie befindet. Ihr Land liegt in der Mikroregion Sabanilla im zentralen Tal Costa Ricas. Dort betreiben sie traditionelle Landwirtschaft und verwenden organische Materialien zur Düngung. Dank nährstoffreicher Vulkanböden, Höhenlagen zwischen 1300 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel und einem starken Fokus auf organische Anbaumethoden, Umweltauswirkungen und Sorgfalt hat diese familiengeführte Farm einige herausragende und preisgekrönte gewaschene, Honey- und Natural-Kaffees hervorgebracht. Die Kaffees trocknen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten, Patios und in Gewächshäusern. Dieser Kaffee ist ein „Black Honey“ im Gegensatz zu den White-, Yellow- und Red-Honey-Kaffees der Familie Chacon.

Er trocknet bewusst langsam. Tatsächlich wird er am ersten Tag auf den erhöhten Trockenbetten überhaupt nicht bewegt. Er ruht mit vollständig intaktem Mucilage und entwickelt dabei im Liegen konzentrierte Geschmacksnoten.

Danach wird er einmal täglich gewendet oder geharkt, mehr nicht. Insgesamt kann dieser Kaffee bis zu drei Wochen zum Trocknen brauchen, ähnlich wie ein Natural. Auf dem Cupping-Tisch hebt er sich von den anderen ab. Er ist interessant und faszinierend, mit einer Komplexität und Geschmacksintensität, die ungewöhnlich ist. Auch wenn er nicht jedermanns Sache ist: Wenn du neugierig bist und etwas Neues probieren oder deinen Blick auf Kaffee erweitern möchtest, solltest du diesen Black Honey unbedingt kosten! ===