Las Lajas, Black Honey

Skoncentrowane nuty czerwonych winogron i czarnej porzeczki z długo utrzymującym się finiszem.

---

Metoda obróbki „honey”, plasująca się gdzieś pomiędzy metodą washed a natural, ma wiele wariantów i daje różne nuty smakowe, ale rodzina Chacon opanowała ją do perfekcji. Ta kawa obrabiana metodą black honey z farmy Las Lajas jest najbardziej złożona spośród ich kaw. Wiśnie kawowca częściowo pozbawione miąższu pozostawia się na podwyższonych stołach do suszenia bez obracania przez pierwszy dzień, a potem obraca tylko raz dziennie, dzięki czemu resztki owoców powoli schną. W rezultacie powstaje skoncentrowany napar o nutach czerwonych winogron i czarnej porzeczki, z długo utrzymującym się finiszem.

Wskazówka: spróbuj jej w zestawieniu z pokrewną kawą Las Lajas, Red Honey.

Uwaga: do tej kawy nie można zastosować kuponów.

--- Więcej informacji ~~~ U podnóża wulkanu Poás Francisca Chacon i jej mąż Oscar prowadzą farmę Las Lajas, która należy do ich rodziny od ponad 80 lat. Ich ziemia znajduje się w mikroregionie Sabanilla w środkowej dolinie Kostaryki, gdzie stosują tradycyjne metody uprawy i wykorzystują do nawożenia materiały organiczne. Dzięki bogatej w składniki odżywcze glebie wulkanicznej, wysokości 1300–1500 m n.p.m. oraz szczególnemu naciskowi na praktyki ekologiczne, dbałość o środowisko i precyzję, ta rodzinna farma może poszczycić się znakomitymi, nagradzanymi kawami obrabianymi metodami washed, honey i natural. Kawy suszy się na podwyższonych stołach w afrykańskim stylu, patio i w szklarniach. Ta kawa jest obrabiana metodą „black” honey, w odróżnieniu od kaw honey white, yellow i red rodziny Chacon.

Suszenie przebiega celowo powoli. Pierwszego dnia na podwyższonych stołach kawa nie jest w ogóle poruszana. Odpoczywa z nienaruszoną warstwą mucilage, a jej smak stopniowo się koncentruje.

Później obraca się ją lub zagrabia raz dziennie — i nic więcej. Suszenie tej kawy może potrwać nawet trzy tygodnie, podobnie jak w przypadku kawy obrabianej metodą natural. Podczas cuppingu wyróżnia się spośród pozostałych. Jest interesująca i intrygująca, z niezwykłą złożonością i intensywnością smaku. To nie kawa dla każdego, ale jeśli ciekawi cię coś nowego lub chcesz poszerzyć swoje wyobrażenie o kawie, koniecznie spróbuj tej kawy black honey! ===