Las Lajas, Black Honey

Arome concentrate de struguri roșii și coacăze negre, cu postgust persistent.

---

Metoda de procesare „honey”, undeva între tehnicile washed și natural, are o mare varietate de abordări și arome rezultate, însă familia Chacon a transformat-o într-o știință. Această cafea black honey de la ferma lor Las Lajas este cea mai complexă dintre ofertele lor. Cireșele semi-pulpate sunt lăsate nemișcate pe paturile de uscare în prima zi, apoi sunt întoarse o singură dată pe zi, ceea ce face ca fructul rămas să se usuce lent. Rezultatul este o cafea concentrată, cu note de gust de struguri roșii și coacăze negre și postgust persistent.

Sugestie: încearcă alături de cafeaua-soră Las Lajas, Red Honey.

Notă: cupoanele nu se aplică acestei cafele.

--- Mai multe informații ~~~ La poalele vulcanului Poas, Francisca Chacon și soțul ei, Oscar, administrează Las Lajas, o fermă aflată în familie de peste 80 de ani. Terenul lor se află în microregiunea Sabanilla din valea centrală a Costa Ricăi, unde practică agricultura tradițională și folosesc materiale organice pentru fertilizare. Cu soluri vulcanice bogate în nutrienți, altitudini între 1300–1500 m s.n.m. și un accent puternic pe practicile ecologice, impactul asupra mediului și atenția la detalii, această fermă de familie a reușit să producă cafele washed, honey și natural remarcabile și premiate. Cafeaua este uscată pe paturi africane înălțate, pe terase și în sere. Această cafea este un honey „black”, spre deosebire de cafelele honey white, yellow și red ale familiei Chacon.

Este uscată intenționat lent. De fapt, în prima zi pe paturile înălțate nu este mișcată deloc. Se odihnește cu tot mucilagiul intact, concentrându-și aromele pe măsură ce stă.

Apoi este întoarsă sau greblată o singură dată pe zi, atât. În total, această cafea poate avea nevoie de până la trei săptămâni pentru a se usca, la fel ca una procesată natural. La masa de degustare, această cafea se distinge de celelalte. Este interesantă și captivantă, cu o complexitate și o intensitate a aromelor neobișnuite. Deși nu este pe gustul tuturor, dacă ești curios să încerci ceva nou sau să-ți lărgești orizonturile în materie de cafea, încearcă neapărat acest honey black! ===