La Victoria Lavé

Le café Honduras La Victoria Lavé , est une café 100% Arabica de notre gamme Terroir Bio.

Ce café est cultivé dans la région de La Paz, au Honduras, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.

🌱 Variété et terroir 🌱

La Victoria est cultivée à Marcala, dans la région montagneuse de Montecillos, au sud-ouest du Honduras. Ce territoire historique du café bénéficie d’une appellation d’origine et rassemble des milliers de petits producteurs. Entre 1300 et 1700 mètres d’altitude, les températures plus fraîches favorisent une maturation progressive des cerises et le développement de leur complexité aromatique. La Victoria réunit trois variétés d’Arabica (Catuaï rouge, Icatu et Paraneima) dont l’assemblage contribue à son profil à la fois gourmand, équilibré et légèrement fruité.

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💧 Process lavé 💧

La Victoria Lavé est, comme son nom l’indique, travaillée selon la méthode lavée. Après la récolte, les cerises sont dépulpées afin de retirer leur peau et une partie de leur chair. Les grains fermentent ensuite pour permettre au mucilage restant de se détacher, avant d’être lavés puis séchés. Ce procédé favorise un profil aromatique net et équilibré en tasse, dans laquelle les caractéristiques du café et de son terroir peuvent pleinement s’exprimer. Ici, il souligne la douceur chocolatée de La Victoria tout en faisant ressortir sa délicate fraîcheur citronnée.

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