La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Dunkle Röstung

Unsere La Selva-Espressomischung aus 100 % Rainforest Alliance Certified™ Arabicas ist ausgewogen, schmeckt hell und ist vollmundig, mit durchgehend würzigen und aromatischen Untertönen.

Die Rainforest Alliance ist eine Nichtregierungsorganisation (NGO), die sich für den Erhalt der biologischen Vielfalt und nachhaltige Lebensgrundlagen einsetzt, indem sie Landnutzungspraktiken, Geschäftspraktiken und das Verbraucherverhalten verändert. Die Organisation hat ihren Sitz in New York City und Niederlassungen in Nord- und Südamerika, Asien, Afrika und Europa. Sie ist in mehr als 100 Ländern tätig und wurde von Charity Navigator mehr als fünf Jahre in Folge mit vier Sternen bewertet. Sie wurde 1987 von Daniel Katz gegründet, der ihrem Vorstand angehört, und wird von Präsidentin Tensie Whelan geleitet.

Kaffeemischungen sind für Espresso notwendig, da einer einzelnen Herkunft die gewünschte Komplexität fehlt. Wichtig ist, daran zu denken, dass der Vorteil von Espresso gegenüber anderen Brühmethoden durch die Bildung der Crema entsteht. Ohne Crema wäre Espresso ein starker, dickflüssiger Kaffee. Die Crema ist eine emulgierte Schicht aus winzigen, glatten Bläschen, die aromatische Verbindungen einschließen. Diese Schicht legt sich auf die Zunge, und die kleinen Bläschen lösen sich mit der Zeit auf, sodass sich Espresso noch lange nach dem Trinken genießen lässt. Aromatischer Kaffee ist daher für eine gut zubereitete Espressomischung unerlässlich.

La Selva ist eine Mischung aus Kaffees aus Brasilien, Honduras und Kolumbien.

Der brasilianische Kaffee der San Coffee-Gruppe sorgt für ein cremiges Mundgefühl mit Pflaumennoten und Aromen von reifem Pfirsich, süßen Nuss- und Karamellnoten sowie einem fruchtigen Abgang.

Der kolumbianische Kaffee von La Casiana Estate bietet Noten von roten Beeren, Orange, Karamell und Milchschokolade.

Der Honduras SHG von der Kooperative Cafesmo bietet Kakao-, Kräuter- und Nussnoten mit einem Nachgeschmack von Zitrone und einem lang anhaltenden, cremigen Mundgefühl. Ein cremiger Schokoladenkörper, umhüllt von der Süße des Zuckerrohrs und Toffee-Noten, übertrifft all unsere Erwartungen. Intensive süße Karamellnoten im Aroma, mit einem sanften Kakao-Nachgeschmack.

Rorys Verkostungsnotizen:

Sanfte Zitrusnoten, süßes Karamell mit Anklängen an kräftige rote Früchte und Kakao.

Brühverhältnis:              1:2.125

Extraktionszeit:     25–28 Sekunden