La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Tostatura scura

La nostra miscela per espresso La Selva, composta al 100% da varietà Arabica certificate Rainforest Alliance™, è equilibrata, brillante al palato e ben strutturata, con note speziate e aromatiche.

Rainforest Alliance è un’organizzazione non governativa (ONG) che opera per conservare la biodiversità e garantire mezzi di sussistenza sostenibili, trasformando le pratiche di utilizzo del territorio, quelle aziendali e il comportamento dei consumatori. Con sede a New York e uffici in Nord e Sud America, Asia, Africa ed Europa, l’organizzazione porta avanti programmi in più di 100 Paesi e ha ottenuto una valutazione di quattro stelle da Charity Navigator per più di cinque anni consecutivi. È stata fondata nel 1987 da Daniel Katz, che fa parte del consiglio di amministrazione, ed è guidata dalla presidente Tensie Whelan.

La miscelazione dei caffè è necessaria per l’espresso, poiché un caffè monorigine non avrebbe la complessità desiderata. È importante ricordare che il vantaggio dell’espresso rispetto agli altri metodi di preparazione deriva dalla formazione della crema. Senza crema, l’espresso sarebbe un caffè forte e denso. La crema è uno strato emulsionato di minuscole bolle morbide che intrappolano i composti aromatici. Questo strato riveste la lingua e le piccole bolle si dissolvono col tempo, permettendo di apprezzare l’espresso anche dopo averlo bevuto. Un caffè aromatico è quindi essenziale per una miscela per espresso ben preparata.

La Selva è una miscela di caffè provenienti da Brasile, Honduras e Colombia.

Il caffè brasiliano del gruppo San Coffee regala una consistenza cremosa e vellutata, con aromi di pesca matura, dolci note di frutta secca e caramello e un finale fruttato.

Il caffè colombiano della La Casiana Estate offre note di frutti rossi, arancia, caramello e cioccolato al latte.

Il caffè SHG dell’Honduras della cooperativa Cafesmo offre sapori di cacao, erbe e frutta secca, con un retrogusto di limone e una persistente consistenza cremosa. Un corpo cremoso e cioccolatoso, avvolto da dolcezza di canna da zucchero e note di toffee, supera ogni nostra aspettativa. Al naso spiccano intense note di caramello dolce, con un delicato retrogusto di cacao.

Note di degustazione di Rory:

Agrumi morbidi, caramello dolce con sentori di frutti rossi intensi e cacao.

Rapporto di preparazione:              1:2.125

Tempo di estrazione:     25-28 secondi