La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Tueste oscuro

Elaborado con granos 100% Rainforest Alliance Certified™ Arabicas, nuestro espresso La Selva es equilibrado, de sabor vivo y redondo, con matices especiados y aromáticos.

Rainforest Alliance es una organización no gubernamental (ONG) que trabaja para conservar la biodiversidad y garantizar medios de vida sostenibles mediante la transformación de las prácticas de uso del suelo, las prácticas empresariales y el comportamiento de los consumidores. Con sede en Nueva York y oficinas en América del Norte y del Sur, Asia, África y Europa, y con programas en más de 100 países, la organización ha recibido una calificación de cuatro estrellas de Charity Navigator durante más de cinco años consecutivos. Fue fundada en 1987 por Daniel Katz, que forma parte de su junta directiva, y está dirigida por su presidenta, Tensie Whelan.

La mezcla de cafés es necesaria para el espresso, ya que un café de un solo origen no tendrá la complejidad deseada. Es importante recordar que la ventaja del espresso frente a otros métodos de preparación se debe a la formación de la crema. Sin ella, el espresso sería un café fuerte y espeso. La crema es una capa emulsionada de pequeñas burbujas suaves que atrapan los compuestos aromáticos. Esta capa recubre la lengua y las burbujas se van deshaciendo con el tiempo, lo que permite disfrutar del espresso mucho después de haberlo tomado. Por eso, un café aromático es esencial para una mezcla de espresso bien preparada.

El espresso La Selva es una mezcla de cafés de Brasil, Honduras y Colombia.

El café brasileño del grupo San Coffee aporta una textura cremosa en boca, con aromas de melocotón maduro, matices dulces de frutos secos y caramelo, y un final afrutado.

El café colombiano de La Casiana Estate ofrece frutos rojos, naranja, caramelo y chocolate con leche.

El SHG de Honduras de la cooperativa Cafesmo ofrece sabores de cacao, hierbas y frutos secos, con un regusto a limón y una textura cremosa y persistente en boca. Un cuerpo cremoso de chocolate, acompañado de la dulzura de la caña de azúcar y sabores de tofe, supera todas nuestras expectativas. El aroma desprende abundante caramelo dulce, con un suave regusto a cacao.

Notas de cata de Rory:

Cítricos suaves, caramelo dulce y notas de frutos rojos intensos y cacao.

Proporción de preparación:              1:2.125

Tiempo de extracción:     25-28 segundos