La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Ciemny stopień palenia

Nasze espresso La Selva, skomponowane w 100% z arabik z certyfikatem Rainforest Alliance Certified™ , jest zrównoważone, wyraziste i pełne, z korzennymi i aromatycznymi nutami.

Rainforest Alliance to organizacja pozarządowa (NGO), która działa na rzecz ochrony bioróżnorodności i zapewniania zrównoważonych źródeł utrzymania poprzez przekształcanie praktyk użytkowania gruntów, prowadzenia działalności i zachowań konsumentów. Organizacja ma siedzibę w Nowym Jorku oraz biura w Ameryce Północnej i Południowej, Azji, Afryce i Europie, a jej programy są realizowane w ponad 100 krajach. Przez ponad pięć kolejnych lat otrzymywała najwyższą, czterogwiazdkową ocenę Charity Navigator. Została założona w 1987 roku przez Daniela Katza, który zasiada w jej zarządzie, a obecnie kieruje nią prezeska Tensie Whelan.

Komponowanie mieszanek kawy jest niezbędne do przygotowania espresso, ponieważ kawa z jednego regionu nie zapewnia pożądanej złożoności. Warto pamiętać, że przewaga espresso nad innymi metodami parzenia wynika z powstawania cremy. Bez cremy espresso byłoby mocną, gęstą kawą. Crema to zemulgowana warstwa drobnych, gładkich pęcherzyków, które zatrzymują związki aromatyczne. Ta warstwa pokrywa język, a małe pęcherzyki pękają z czasem, dzięki czemu espresso można delektować się jeszcze długo po wypiciu. Aromatyczna kawa jest więc niezbędna do przygotowania dobrze skomponowanej mieszanki espresso.

Espresso La Selva to mieszanka kaw z Brazylii, Hondurasu i Kolumbii.

Kawa z Brazylii od grupy San Coffee ma kremowe, śliwkowe body, aromaty dojrzałej brzoskwini, słodkich orzechów i karmelu oraz owocowy finisz.

Kolumbijska kawa z farmy La Casiana Estate wnosi nuty czerwonych owoców jagodowych, pomarańczy, karmelu i mlecznej czekolady.

Kawa Honduras SHG ze spółdzielni Cafesmo oferuje kakaowe, ziołowe i orzechowe smaki, z posmakiem cytryny i długo utrzymującym się kremowym body. Kremowe, czekoladowe body, dopełnione słodyczą trzciny cukrowej i nutami toffi, przerosło nasze oczekiwania. W aromacie wyczuwalna jest obfita słodycz karmelu, a posmak jest delikatnie kakaowy.

Notatki Rory’ego z degustacji:

Gładkie cytrusy, słodki karmel, nuty soczystych czerwonych owoców i kakao.

Proporcje parzenia:              1:2.125

Czas ekstrakcji:     25–28 sekund