La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Donker gebrand

Onze La Selva-espresso is een blend van 100% Rainforest Alliance Certified™ Arabica’s. De espresso is goed in balans, helder van smaak en rond, met kruidige en aromatische ondertonen.

Rainforest Alliance is een niet-gouvernementele organisatie (ngo) die zich inzet voor het behoud van biodiversiteit en duurzame bestaansmiddelen door landgebruik, bedrijfspraktijken en consumentengedrag te veranderen. De organisatie is gevestigd in New York en heeft kantoren in Noord- en Zuid-Amerika, Azië, Afrika en Europa. Ze voert programma’s uit in meer dan 100 landen en kreeg van Charity Navigator meer dan vijf jaar op rij de hoogste beoordeling van vier sterren. De organisatie werd in 1987 opgericht door Daniel Katz, die in het bestuur zit, en staat onder leiding van voorzitter Tensie Whelan.

Een blend is nodig voor espresso, omdat koffie van één herkomst niet de gewenste complexiteit heeft. Het voordeel van espresso ten opzichte van andere zetmethoden komt voort uit de vorming van de crema. Zonder crema zou espresso sterke, dikke koffie zijn. Crema is een geëmulgeerde laag van kleine, gladde belletjes die aromatische stoffen vasthouden. Deze laag bedekt de tong en de kleine belletjes breken na verloop van tijd, waardoor je nog lang na het drinken van de espresso van de smaak kunt genieten. Aromatische koffie is daarom essentieel voor een goed bereide espressoblend.

La Selva-espresso is een blend van koffies uit Brazilië, Honduras en Colombia.

De Braziliaanse koffie van de San Coffee-groep geeft een romig mondgevoel met pruim, aroma’s van rijpe perzik, zoete noten en karamel, en een fruitige afdronk.

De Colombiaanse koffie van La Casiana Estate geeft tonen van rode bessen, sinaasappel, karamel en melkchocolade.

Honduras SHG van de coöperatie Cafesmo biedt cacaoachtige, kruidige en nootachtige smaken, met een citroenachtige afdronk en een langdurig romig mondgevoel. De romige chocoladbody, omhuld door de zoetheid van suikerriet en toffeesmaken, overtreft al onze verwachtingen. Het aroma zit vol zoete karamel, met een zachte cacaosmaak in de afdronk.

Proefnotities van Rory:

Zachte citrus, zoete karamel met hints van rijk rood fruit en cacao.

Zetverhouding:              1:2.125

Extractietijd:     25-28 seconden