La Selva (Rainforest Alliance)

La Selva – 100% Rainforest Alliance

Prăjire intensă

Un amestec din Arabica 100% certificată Rainforest Alliance™; espresso-ul nostru La Selva este echilibrat, cu gust proaspăt și bine rotunjit, cu note condimentate și aromate.

Rainforest Alliance este o organizație neguvernamentală (ONG) care lucrează pentru conservarea biodiversității și asigurarea unor mijloace de trai durabile, transformând practicile de utilizare a terenurilor, practicile de afaceri și comportamentul consumatorilor. Cu sediul în New York și birouri în America de Nord și de Sud, Asia, Africa și Europa, organizația desfășoară programe în peste 100 de țări și a primit calificativul maxim de patru stele din partea Charity Navigator timp de mai mult de cinci ani consecutivi. A fost fondată în 1987 de Daniel Katz, care face parte din consiliul de administrație, și este condusă de președinta Tensie Whelan.

Amestecarea cafelelor este necesară pentru espresso, deoarece o singură cafea de origine nu va avea complexitatea dorită. Este important să ții minte că avantajul espresso-ului față de alte metode de preparare se datorează formării cremei. Fără cremă, espresso-ul ar fi o cafea tare și densă. Crema este un strat emulsionat de bule mici și fine, care captează compușii aromatici. Acest strat acoperă limba, iar bulele mici se sparg în timp, permițând savurarea espresso-ului mult timp după preparare. Prin urmare, o cafea aromatică este esențială pentru un amestec de espresso bine preparat.

Espresso-ul La Selva este un amestec de cafele din Brazilia, Honduras și Columbia.

Cafeaua braziliană de la grupul San Coffee oferă o senzație cremoasă de prune în gură, cu arome de piersică coaptă, note dulci de nuci și caramel și un final fructat.

Cafeaua columbiană de la La Casiana Estate oferă note de fructe roșii, portocală, caramel și ciocolată cu lapte.

Cafeaua Honduras SHG de la cooperativa Cafesmo oferă note de cacao, plante aromatice și nuci, cu un postgust de lămâie și o senzație cremoasă, persistentă în gură. Corpul cremos de ciocolată, completat de dulceața trestiei de zahăr și de aromele de caramel, ne-a depășit toate așteptările. Aroma abundă în caramel dulce, cu un postgust delicat de cacao.

Notele de degustare ale lui Rory:

Citrice delicate, caramel dulce, cu note de fructe roșii bogate și cacao.

Raport de preparare:              1:2.125

Timp de extracție:     25-28 de secunde