La Josefina Sudán Rumé / Natural Extended Fermentation

Aus dem Hochland Ecuadors freuen wir uns, zwei außergewöhnliche Kaffees von La Josefina Estate vorzustellen – einer Farm, die für sorgfältige Fermentation und mutige Geschmacksexperimente bekannt ist. Diese limitierten Microlots begeistern mit lebendiger Fruchtigkeit, Süße und Komplexität in der Tasse.

La Josefina Estate ist eine Pionierfarm in Ecuador, die sich auf experimentelle Fermentation und sorgfältige Verarbeitung spezialisiert hat. Die Produzenten Leopoldo Andrade und seine Frau Ligia Merizalde bauen seltene Varietäten an und nutzen verlängerte Fermentationen, um ausdrucksstarke Fruchtnoten und komplexe Aromen hervorzubringen. Das Ergebnis: ausdrucksstarke, fruchtbetonte und unglaublich klare Kaffees.

CAYAMBE-COCA NATURAL RESERVE

La Josefina Estate liegt nahe dem Cayambe-Coca-Naturreservat in Ecuador, einem weitläufigen Schutzgebiet in der Nähe des Vulkans Reventador am Rand des Amazonasbeckens. Umgeben von üppigen Wäldern und außergewöhnlicher Artenvielfalt bietet das Reservat eine unberührte Umgebung, in der nährstoffreiche Vulkanböden, Höhenlage und ein kühles Bergklima dazu beitragen, Kaffees mit bemerkenswerter Klarheit und Komplexität hervorzubringen.

Diese Lot stammt von der seltenen Varietät Sudan Rume und wurde mit verlängerter anaerober Fermentation verarbeitet, was eine saftige und ausdrucksstarke Tasse ergibt.

VERARBEITUNG:

• 120 Stunden anaerobe Fermentation in der Kaffeekirsche

• 30 Tage langsam getrocknet

Freu dich auf lebendige Fruchtnoten, tiefe Süße und vielschichtige Aromen.

Ort:  Cayambe-Coca-Naturreservat, Ecuador
Produzent:innen: Leopoldo Andrade / Ligia Merizalde

Varietät:    Sudán Rumé
Anbauhöhe:    1,700 – 1,800 m.
Verarbeitung:   Verlängerte Fermentation, natural