La Josefina Sudán Rumé / Natural Extended Fermentation

Din ținuturile înalte ale Ecuadorului, ne bucurăm să-ți prezentăm două cafele excepționale de la La Josefina Estate — o fermă cunoscută pentru fermentarea meticuloasă și explorarea unor profiluri de gust îndrăznețe. Aceste micro-loturi limitate pun în valoare fructe vibrante, dulceață și complexitate în ceașcă.

La Josefina Estate este o fermă pionieră din Ecuador, axată pe fermentarea experimentală și procesarea meticuloasă. Producătorii Leopoldo Andrade și soția sa, Ligia Merizalde, cultivă varietăți rare și folosesc fermentări prelungite pentru a obține un caracter fructat pronunțat și arome complexe. Rezultatul: cafele expresive, cu note fructate și incredibil de curate.

REZERVAȚIA NATURALĂ CAYAMBE-COCA

La Josefina Estate se află în apropierea Rezervației Naturale Cayambe-Coca din Ecuador, o vastă zonă protejată lângă vulcanul Reventador, la marginea bazinului Amazonului. Înconjurată de păduri luxuriante și o biodiversitate extraordinară, rezervația oferă un mediu nealterat în care solurile vulcanice bogate, altitudinea mare și clima răcoroasă de munte contribuie la obținerea unor cafele cu o claritate și o complexitate remarcabile.

Acest lot este o varietate rară Sudan Rume, procesată prin fermentare anaerobă prelungită, care dă o cafea suculentă și expresivă.

PROCESARE:

• Fermentare anaerobă timp de 120 de ore în cireșe

• Uscare lentă timp de 30 de zile

Așteaptă-te la note fructate vibrante, dulceață intensă și arome stratificate.

Locație: Rezervația Naturală Cayambe-Coca, Ecuador
Producători: Leopoldo Andrade / Ligia Merizalde

Varietate: Sudan Rumé
Altitudine: 1.700–1.800 m
Procesare: Fermentare prelungită, naturală