La Familia

Mi Familia, ein weiteres Jahr, eine weitere Ernte. Die Familie Campos Roa lebt in La Plata und El Pital und arbeitet gemeinsam daran, diese wunderbare Kaffeemischung zu erzeugen, die wir La Familia nennen. Der Kaffee besteht aus reifen Castilo- und Colombia-Varietäten, wird entpulpt, anschließend 15 Tage eingeweicht, langsam in der Sonne getrocknet und für den Export verpackt. Dies ist unsere dritte Ernte mit der Familie Campos Roa, einigen der besten Kaffeeproduzenten und Fachleute in Kolumbien und weltweit. Sie sind so etwas wie ABBA in der kolumbianischen Kaffeewelt: ein vielseitiges Kraftpaket aus Kaffeekönnen und Fachwissen, das wir uns glücklich schätzen, als kolumbianische Partner zu haben. Don Elias Roa und seine Frau Bellani sind seit 20 Jahren Kaffeeproduzenten, haben mit Legenden der Branche auf der ganzen Welt zusammengearbeitet und verfügen über umfassende Kenntnisse im Bereich Spezialitätenkaffee. Ihre Tochter Derlin folgte ihnen in die Kaffeewelt, schlug aber einen anderen Weg ein und wurde aus eigener Kraft kolumbianische Aeropress-Championesse. Derlin verliebte sich in den jungen, kaffeeverrückten Diego Campos, der später Barista-Weltmeister werden sollte. Bevor Diego zum besten Kaffeezubereiter aller Zeiten gekrönt wurde, arbeitete er in Melbourne als Barista und freundete sich mit Jordy an. Aus dieser Verbindung und Freundschaft sind unglaublicher Kaffee und eine Partnerschaft entstanden, die nun die vierte Ernte abschließt und noch viele weitere verspricht. Bei Commonfolk freuen wir uns über echte Partnerschaften und Geschäfte, die auf gemeinsamem Erfolg beruhen, und blicken voller Vorfreude auf eine lange Zukunft mit unserer kolumbianischen Commonfolk-Familie.

PRODUZENTEN:   Familien Campos Roa

ERNTEJAHR:   2022

LAND:   KOLUMBIEN

REGION:   Huila

ANBAUHÖHE:   1950 m ü. d. M.

VARIETÄT:   Colombia & Castilo

AUFBEREITUNG:   GEWASCHEN

IMPORTEUR/PARTNER:   Wir selbst, mit etwas Unterstützung von Racafe und InterAmerican

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SIEBTRÄGERMASCHINE
Das ist lediglich ein Ausgangspunkt. Wir ermutigen dich, zu experimentieren und Regeln zu brechen.

DOSIERUNG:   21 g

ERGEBNIS:   46 g

ZEIT:   27 Sekunden

NOTIZEN:  

V60-REZEPT
Das ist lediglich ein Ausgangspunkt. Wir ermutigen dich, zu experimentieren und Regeln zu brechen.

DOSIERUNG:   15 g

ERGEBNIS:   250 g

ZEIT:   2:45–3:15 Minuten

NOTIZEN:   Gib die dreifache Menge des Dosiergewichts an Wasser hinzu und lass den Kaffee 30 Sekunden quellen. Gib dann erneut die dreifache Menge des Dosiergewichts an Wasser hinzu und lass ihn 30 Sekunden quellen. Gieße anschließend das restliche Wasser innerhalb der nächsten 30 Sekunden gleichmäßig auf. Ziel ist eine Gesamtbrühzeit von 3 Minuten.