La Familia

Mi Familia, otro año, otra cosecha. Con sede en La Plata y El Pital, la familia Campos Roa trabaja unida para crear este maravilloso lote de café al que llamamos La Familia. Compuesto por variedades Castilo y Colombia maduras, el café se despulpa y luego se deja en remojo durante 15 días; después, se seca lentamente al sol y se ensaca para la exportación. Esta es nuestra tercera cosecha trabajando con la familia Campos Roa, algunos de los mejores productores de café y profesionales de Colombia y del mundo. Son algo así como los ABBA del mundo del café colombiano: un grupo polifacético y poderoso, con una enorme experiencia y destreza en el café, y tenemos muchísima suerte de contar con ellos como socios en Colombia. Don Elias Roa y su esposa Bellani son productores de café con 20 años de experiencia que han trabajado con leyendas del sector en todo el mundo y conocen muy bien el café de especialidad. Su hija Derlin siguió sus pasos en el mundo del café, pero tomó un camino distinto y se convirtió por méritos propios en campeona colombiana de Aeropress. Derlin se enamoró de un joven Diego Campos, apasionado del café, que con el tiempo se convertiría en campeón mundial de baristas. Antes de ser coronado como el mejor barista de todos los tiempos, Diego trabajó en Melbourne como barista y se hizo amigo de Jordy. Esta conexión y amistad han dado lugar a un café increíble y a una colaboración que ya alcanza su cuarta cosecha y que dará muchas más. En Commonfolk nos encanta ver colaboraciones auténticas y negocios basados en el éxito mutuo, y nos entusiasma el largo futuro que nos espera junto a nuestra familia colombiana de Commonfolk.

PRODUCTOR:   Familias Campos Roa

AÑO DE COSECHA:   2022

PAÍS:   COLOMBIA

REGIÓN:   Huila

ALTITUD:   1950 m s. n. m.

VARIEDAD:   Colombia y Castilo

PROCESAMIENTO:   LAVADO

IMPORTADOR/SOCIO:   Nosotros, con la ayuda de Racafe e InterAmerican

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CAFETERA DE ESPRESSO
Este es solo un punto de partida. Te animamos a experimentar y a romper las reglas.

DOSIS:   21 g

RENDIMIENTO:   46 g

TIEMPO:   27 segundos

NOTAS:  

RECETA V60
Este es solo un punto de partida. Te animamos a experimentar y a romper las reglas.

DOSIS:   15 g

RENDIMIENTO:   250 g

TIEMPO:   2:45 - 3:15 minutos

NOTAS:   Añade agua equivalente a 3 veces el peso de la dosis y deja preinfusionar durante 30 segundos. Después, añade otra cantidad de agua equivalente a 3 veces el peso de la dosis y deja preinfusionar durante 30 segundos. A continuación, vierte poco a poco el agua restante durante los siguientes 30 segundos. Procura que el tiempo total de preparación sea de 3 minutos.