La Familia

Mi Familia, une année de plus, une nouvelle récolte. Basée à La Plata et El Pital, la famille Campos Roa travaille ensemble pour produire ce merveilleux lot de café que nous appelons La Familia. Composé des variétés mûres Castilo & Colombia, le café est dépulpé, puis mis à tremper pendant 15 jours, séché lentement au soleil et conditionné en sacs pour l’exportation. C’est notre troisième récolte avec la famille Campos Roa, parmi les meilleurs producteurs et professionnels du café en Colombie et dans le monde. Ils sont un peu les ABBA du café colombien : une équipe aux multiples talents, dont les compétences et l’expertise dans le café nous donnent beaucoup de chance de les avoir comme partenaires colombiens. Don Elias Roa et sa femme Bellani sont des producteurs de café chevronnés, forts de 20 ans d’expérience, qui ont travaillé avec des légendes du secteur dans le monde entier et possèdent une grande connaissance du café de spécialité. Leur fille Derlin a suivi leurs pas dans le monde du café, tout en traçant sa propre voie : elle a notamment remporté le championnat colombien Aeropress. Derlin est tombée amoureuse de Diego Campos, jeune passionné de café, qui allait devenir champion du monde des baristas. Avant d’être couronné meilleur préparateur de café de tous les temps, Diego a travaillé à Melbourne comme barista et s’est lié d’amitié avec Jordy. Cette rencontre et cette amitié ont donné naissance à des cafés extraordinaires et à un partenariat qui voit aujourd’hui une quatrième récolte achevée, et bien d’autres à venir. Chez Commonfolk, nous aimons voir de véritables partenariats et des entreprises fondées sur la réussite mutuelle, et nous nous réjouissons de construire un avenir durable avec notre famille colombienne Commonfolk. Nous importons nous-mêmes ce café directement auprès de la famille Campos Roa, avec l’aide d’InterAmerican.

PRODUCTEUR :   Familles Campos Roa

ANNÉE DE RÉCOLTE :   2022

PAYS :   COLOMBIE

RÉGION :   Huila

ALTITUDE :   1950 MASL

VARIÉTÉ :   Colombia & Castilo

TRAITEMENT :   LAVÉ

IMPORTATEUR/PARTENAIRE :   Nous-mêmes, avec l’aide de Racafe et InterAmerican

GÉOLOCALISATION     TÉLÉCHARGER LE PDF

MACHINE À ESPRESSO
Voici simplement un point de départ. Nous vous encourageons à expérimenter et à enfreindre les règles.

DOSE :   21g

QUANTITÉ EN TASSE :   46g

DURÉE :   27 secondes

NOTES :  

RECETTE V60
Voici simplement un point de départ. Nous vous encourageons à expérimenter et à enfreindre les règles.

DOSE :   15g

QUANTITÉ EN TASSE :   250g

DURÉE :   2:45 - 3:15 minutes

NOTES :   Versez une quantité d’eau équivalant à 3 fois le poids de la dose et laissez fleurir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite une nouvelle quantité d’eau équivalant à 3 fois le poids de la dose et laissez fleurir pendant 30 secondes. Versez alors régulièrement le reste de l’eau au cours des 30 secondes suivantes. Visez une durée d’extraction totale de 3 minutes.