La Familia

Mi Familia, kolejny rok, kolejne zbiory. Rodzina Campos Roa, mieszkająca w La Plata i El Pital, współpracuje, by stworzyć tę wspaniałą partię kawy, którą nazywamy La Familia. Kawa składa się z dojrzałych odmian Castilo i Colombia. Została poddana obróbce pulped, a następnie moczona przez 15 dni, powoli suszona na słońcu i zapakowana na eksport. To już trzeci sezon zbiorów, podczas którego współpracujemy z rodziną Campos Roa — jednymi z najlepszych producentów kawy i specjalistów w Kolumbii i na świecie. Są trochę jak ABBA kolumbijskiego świata kawy: to wszechstronna potęga umiejętności i wiedzy o kawie, a my mamy ogromne szczęście, że są naszymi kolumbijskimi partnerami. Don Elias Roa i jego żona Bellani od 20 lat zajmują się produkcją kawy. Współpracowali z legendami branży z całego świata i mają ogromną wiedzę o kawie specialty. Ich córka Derlin poszła w ich ślady, ale obrała własną drogę — jest też byłą mistrzynią Kolumbii w Aeropressie. Derlin zakochała się w młodym, zafascynowanym kawą Diego Camposie, który z czasem został mistrzem świata baristów. Zanim zdobył tytuł najlepszego twórcy kawy wszech czasów, Diego pracował jako barista w Melbourne i zaprzyjaźnił się z Jordym. Ta znajomość i przyjaźń zaowocowały wyjątkową kawą i partnerstwem, dzięki któremu zakończył się już czwarty sezon zbiorów, a przed nami kolejne. W Commonfolk uwielbiamy obserwować prawdziwą współpracę i działalność opartą na wspólnym sukcesie. Cieszymy się na długą współpracę z naszą kolumbijską rodziną Commonfolk. Sprowadzamy tę kawę bezpośrednio od rodziny Campos Roa, z niewielką pomocą InterAmerican.

PRODUCENT:   Rodzina Campos Roa

ROK ZBIORÓW:   2022

KRAJ:   KOLUMBIA

REGION:   Huila

WYSOKOŚĆ:   1950 m n.p.m.

ODMIANA:   Colombia i Castilo

OBRÓBKA:   MYTA

IMPORTER/PARTNER:   My sami, z niewielką pomocą Racafe i InterAmerican

TAG GEO     POBIERZ PDF

EKSPRES DO ESPRESSO
To tylko punkt wyjścia. Zachęcamy do eksperymentowania i łamania zasad.

DOZA:   21 g

UZYSK:   46 g

CZAS:   27 sekund

UWAGI:  

PRZEPIS V60
To tylko punkt wyjścia. Zachęcamy do eksperymentowania i łamania zasad.

DOZA:   15 g

UZYSK:   250 g

CZAS:   2:45–3:15 minuty

UWAGI:   Wlej wodę w ilości równej trzykrotności masy dozy i pozostaw kawę do preinfuzji na 30 sekund. Następnie wlej kolejną porcję wody równą trzykrotności masy dozy i znów pozostaw na 30 sekund. Potem równomiernie wlewaj pozostałą wodę przez następne 30 sekund. Cały czas parzenia powinien wynosić 3 minuty.