La Familia

Mi Familia, un altro anno, un altro raccolto. La famiglia Campos Roa, con sede a La Plata e El Pital, lavora insieme per creare questo meraviglioso lotto di caffè che chiamiamo La Familia. Composto da varietà Castilo & Colombia mature, il caffè viene spolpato e poi lasciato in ammollo per 15 giorni, essiccato lentamente al sole e insaccato per l’esportazione. Questo è il terzo raccolto a cui lavoriamo insieme alla famiglia Campos Roa, tra i migliori produttori di caffè e professionisti della Colombia e del mondo. Sono un po’ come gli ABBA del mondo del caffè colombiano: una squadra di professionisti dalle competenze e conoscenze straordinarie nel caffè, che siamo fortunati ad avere come partner colombiani. Don Elias Roa e sua moglie Bellani sono produttori di caffè con 20 anni di esperienza, hanno collaborato con leggende del settore in tutto il mondo e conoscono a fondo il caffè specialty. La loro figlia Derlin li ha seguiti nel mondo del caffè, ma ha tracciato un percorso diverso: è stata campionessa colombiana di Aeropress. Derlin si è innamorata del giovane Diego Campos, appassionato di caffè, che sarebbe poi diventato World Barista Champion. Prima di essere incoronato il miglior preparatore di caffè di tutti i tempi, Diego ha lavorato come barista a Melbourne e ha stretto amicizia con Jordy. Questo legame e questa amicizia hanno dato vita a caffè straordinari e a una collaborazione che ha portato a finalizzare il quarto raccolto, con molti altri in arrivo. Da Commonfolk amiamo vedere collaborazioni autentiche e attività fondate sul successo reciproco, e siamo entusiasti di costruire un lungo futuro insieme alla nostra famiglia Commonfolk colombiana. Importiamo questo caffè direttamente dalla famiglia Campos Roa, con l’aiuto di InterAmerican.

PRODUTTORE :   Famiglie Campos Roa

ANNO DI RACCOLTO :   2022

PAESE :   COLOMBIA

REGIONE :   Huila

ALTITUDINE :   1950 MASL

VARIETÀ :   Colombia & Castilo

LAVORAZIONE :   LAVATO

IMPORTATORE/PARTNER :   Noi, con l’aiuto di Racafe e InterAmerican

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MACCHINA PER ESPRESSO
Questo è solo un punto di partenza. Ti invitiamo a sperimentare e a infrangere le regole.

DOSE :   21g

RESA :   46g

TEMPO :   27 secondi

NOTE :  

RICETTA V60
Questo è solo un punto di partenza. Ti invitiamo a sperimentare e a infrangere le regole.

DOSE :   15g

RESA :   250g

TEMPO :   2:45 - 3:15 minuti

NOTE :   Aggiungi una quantità d’acqua pari a 3 volte il peso della dose e lascia bloom per 30 secondi. Poi aggiungi altra acqua, sempre pari a 3 volte il peso della dose, e lascia bloom per 30 secondi. Versa quindi lentamente l’acqua rimanente nei 30 secondi successivi. Punta a un tempo totale di estrazione di 3 minuti.