La Familia

Mi Familia, weer een jaar, weer een oogst. De familie Campos Roa werkt vanuit La Plata en El Pital samen aan deze prachtige partij koffie, die we La Familia noemen. De koffie bestaat uit rijpe variëteiten Castilo & Colombia, is gepulpt en vervolgens 15 dagen geweekt, langzaam in de zon gedroogd en verpakt voor de export. Dit is onze derde oogst samen met de familie Campos Roa, een van de beste koffieproducenten en professionals in Colombia en de wereld. Ze zijn een beetje als ABBA in de Colombiaanse koffiewereld: een veelzijdige grootmacht met een schat aan koffiekennis en -expertise, met wie we ons gelukkig prijzen als Colombiaanse partners. Don Elias Roa en zijn vrouw Bellani zijn koffieproducenten met 20 jaar ervaring, die hebben samengewerkt met legendes uit de sector over de hele wereld en veel kennis hebben van specialty coffee. Hun dochter Derlin volgde hen de koffiewereld in, maar sloeg een andere weg in en is op eigen kracht voormalig Colombiaans Aeropress-kampioen. Derlin werd verliefd op de jonge, door koffie geobsedeerde Diego Campos, die uiteindelijk World Barista Champion zou worden. Voordat hij werd uitgeroepen tot de beste koffiebereider aller tijden, werkte Diego als barista in Melbourne en raakte hij bevriend met Jordy. Die band en vriendschap hebben geleid tot geweldige koffie en een samenwerking waarbij inmiddels de vierde oogst is afgerond, met nog vele oogsten in het vooruitzicht. Bij Commonfolk zien we graag echte partnerschappen en ondernemingen die zijn gebouwd op wederzijds succes, en we kijken uit naar een lange toekomst met onze Colombiaanse Commonfolk-familie. We importeren deze koffie zelf rechtstreeks van de familie Campos Roa, met wat hulp van InterAmerican.

PRODUCENT:   Families Campos Roa

OOGSTJAAR:   2022

LAND:   COLOMBIA

REGIO:   Huila

HOOGTE:   1950 MASL

VARIËTEIT:   Colombia & Castilo

VERWERKING:   GEWASSEN

IMPORTEUR/PARTNER:   Wijzelf, met wat hulp van Racafe en InterAmerican

GEO-TAG     PDF DOWNLOADEN

ESPRESSOMACHINE
Dit is slechts een startpunt. We moedigen je aan om te experimenteren en de regels te doorbreken.

DOSIS:   21g

OPBRENGST:   46g

TIJD:   27 seconden

SMAAKNOTEN:  

V60-RECEPT
Dit is slechts een startpunt. We moedigen je aan om te experimenteren en de regels te doorbreken.

DOSIS:   15g

OPBRENGST:   250g

TIJD:   2:45 - 3:15 minuten

SMAAKNOTEN:   Voeg water toe ter grootte van 3 keer het gewicht van de dosis en laat 30 seconden bloomen. Voeg daarna nogmaals water toe ter grootte van 3 keer het gewicht van de dosis en laat 30 seconden bloomen. Voeg vervolgens gedurende de volgende 30 seconden geleidelijk het resterende water toe. Streef naar een totale zettijd van 3 minuten.