La Colpa – Perù

Land
Perù

Region
La Coipa, San Ignacio

Produzent
La Coipa

Arabica-Varietäten
Catuai, Bourbon

Anbauhöhe
1650 – 1850 m ü. M.

Aufbereitung
Washed

Geschmacksnoten
Holunderblüten – kandierte Orangenschale – Grapefruit

Empfohlen für
Filterkaffee

La Coipa (San Ignacio)

Dieses Lot ist eine Mischung aus Tageslots von Produzenten aus der Gegend um La Coipa in San Ignacio. Die Bauern ernten und verarbeiten den Kaffee direkt auf ihren Farmen. Die Fermentation dauert in der Regel 24 bis 36 Stunden; anschließend trocknet der Kaffee auf überdachten Terrassen. Die wichtigsten Varietäten sind Caturra, Catuai und Typica.

Mit Unterstützung der 2019 gegründeten Falcon Coffees Peru Foundation (FCP) können wir direkt mit Bauern in der nördlichen Anbauregion zusammenarbeiten. Zuvor hatten wir festgestellt, dass Qualitätsprämien die Produzenten nicht zuverlässig erreichten. Indem wir Pergamentkaffee direkt von den Farmen beziehen, gewährleisten wir vollständige finanzielle Rückverfolgbarkeit und zahlen qualitätsbasierte Preise, die über den lokalen Marktpreisen liegen.

Heute betreiben wir im Norden zwei Lagerhäuser (in Jaén und Moyobamba) und beschäftigen ein Team von über 20 Personen, das die Beschaffung und den Export von Kaffee von mehr als 500 Bauern und acht Kooperativen übernimmt. Das Nachhaltigkeitsteam organisiert Schulungen für Bauern und Aktivitäten zur Steigerung der Produktivität und unterstützt damit unsere Beschaffungsarbeit.

Für die Beschaffung von Spezialitätenkaffee ermitteln sie interessierte Bauern, indem sie digitale Basiserhebungen durchführen (mit einer von Copera entwickelten App), Workshops organisieren und kontinuierliche agronomische Unterstützung anbieten. Sie verpflichten sich, bei den am Programm teilnehmenden Bauern einzukaufen und qualitätsabhängige Prämien für die Tassenqualität zu zahlen.

Für die Beschaffung von Spezialitätenkaffee ermitteln sie interessierte Bauern, führen digitale Basiserhebungen durch (über eine von Copera entwickelte App), bieten Workshops und kontinuierliche agronomische Unterstützung an. Sie verpflichten sich, bei den am Programm teilnehmenden Bauern einzukaufen und Prämien zu zahlen, die der erzielten Tassenqualität entsprechen.

Bei der Zusammenarbeit mit Kooperativen führen sie vor der Ernte eine sorgfältige Prüfung und eine Kalibrierung der Verkostung durch, genehmigen Proben vor der Lieferung und anschließend etwa alle 50 Säcke, überwachen das Mahlen direkt, analysieren und verkosten Proben der aufbereiteten Lots und versenden diese in der Regel innerhalb von fünf Tagen nach dem Mahlen. Durch die Nähe zu den Büros lassen sich Probleme schnell beheben.

Außerdem führen sie mehrjährige Projekte durch: Falcon Specialty Plus (mit responsability), um die Tassenqualität und Prämien zu verbessern (durchschnittliche Steigerung um 1,32 Punkte; Höchstwert 88; 107 teilnehmende Produzenten), sowie eine Initiative für gesunde Böden, die 600 Bauern dabei unterstützen soll, ihre Böden zu verbessern, den Einsatz von Chemikalien zu reduzieren, eine GCP-äquivalente Zertifizierung zu erreichen und CO₂-Daten auf Farmniveau zu erfassen.