La Colpa – Perù

Țara
Perù

Regiunea
La Coipa, San Ignacio

Producător
La Coipa

Varietăți de Arabica
Catuai, Bourbon

Altitudine
1650 – 1850 m s.n.m.

Procesare
Spălată

Note de gust
flori de soc – coajă de portocală cadid – grepfrut

Recomandată pentru
filtru

La Coipa (San Ignacio)

Acest lot este un amestec de loturi zilnice provenite de la producători din zona La Coipa, San Ignacio. Fermierii culeg și procesează cafeaua direct la fermele lor, cu o perioadă de fermentare care durează, de obicei, între 24 și 36 de ore, apoi o usucă pe terase acoperite. Principalele varietăți sunt Caturra, Catuai și Typica.

Cu ajutorul Falcon Coffees Peru Foundation (FCP), înființată în 2019, putem lucra direct cu fermierii din regiunea de cultivare din nord, după ce am observat că primele pentru calitate nu ajungeau în mod constant la producători. Cumpărând cafea pergament direct de la ferme, asigurăm trasabilitatea financiară completă și plătim prețuri bazate pe calitate, care depășesc prețurile pieței locale.

În prezent, operăm două depozite în nord (Jaén și Moyobamba), cu o echipă de peste 20 de persoane care se ocupă de aprovizionarea cu cafea și de exportul acesteia de la peste 500 de fermieri și opt cooperative. Echipa de sustenabilitate organizează cursuri de instruire pentru fermieri și activități menite să îmbunătățească productivitatea, alături de operațiunile noastre de aprovizionare.

Pentru aprovizionarea cu cafea de specialitate, identifică fermierii interesați prin sondaje digitale inițiale (folosind o aplicație dezvoltată de Copera), organizează ateliere și oferă sprijin agronomic constant. Se angajează să cumpere de la fermierii participanți la program și să plătească prime în funcție de calitatea cafelei.

Pentru aprovizionarea cu cafea de specialitate, identifică fermierii interesați, efectuează sondaje digitale inițiale (prin intermediul unei aplicații dezvoltate de Copera), organizează ateliere și oferă sprijin agronomic constant. Se angajează să cumpere de la fermierii participanți la program și să plătească prime proporționale cu calitatea cafelei livrate.

În colaborarea cu cooperativele, efectuează verificări pre-recoltare și calibrarea degustării, aprobă mostrele înainte de livrare și apoi aproximativ la fiecare 50 de saci, monitorizează direct măcinarea, analizează și degustă mostrele loturilor procesate și, de regulă, expediază cafeaua în termen de cinci zile de la măcinare. Apropierea birourilor permite rezolvarea rapidă a problemelor.

Derulează și proiecte multianuale: Falcon Specialty Plus (cu responsability), pentru îmbunătățirea calității cafelei și a primelor (creștere medie a scorului de +1,32; scor maxim 88; 107 producători înscriși), și o inițiativă pentru sănătatea solului, care își propune să sprijine 600 de fermieri în îmbunătățirea solurilor, reducerea utilizării substanțelor chimice, obținerea unei certificări echivalente cu GCP și colectarea de date despre carbon la nivelul fermelor.