La Colpa – Perù

Kraj
Perù

Region
La Coipa, San Ignacio

Producent
La Coipa

Odmiana arabiki
Catuai, Bourbon

Wysokość upraw
1650 – 1850 m n.p.m.

Obróbka
Washed

Nuty smakowe
kwiaty czarnego bzu – skórka słodkiej pomarańczy – grejpfrut

Proponowana do
przelewu

La Coipa (San Ignacio)

Ta partia to mieszanka codziennych zbiorów od producentów z okolic La Coipa w San Ignacio. Rolnicy zbierają owoce kawowca i obrabiają ziarna bezpośrednio na swoich farmach. Fermentacja trwa zazwyczaj od 24 do 36 godzin, a suszenie odbywa się na zadaszonych tarasach. Główne odmiany to Caturra, Catuai i Typica.

Dzięki fundacji Falcon Coffees Peru Foundation (FCP), założonej w 2019 roku, możemy bezpośrednio współpracować z rolnikami z północnego regionu upraw, ponieważ zauważyliśmy, że premie za jakość nie zawsze trafiały do producentów. Kupując kawę w pergaminie bezpośrednio z farm, zapewniamy pełną identyfikowalność finansową i płacimy za jakość stawki wyższe niż lokalne ceny rynkowe.

Obecnie prowadzimy dwa magazyny na północy (Jaén i Moyobamba), w których ponad 20 osób zajmuje się pozyskiwaniem i eksportem kawy od przeszło 500 rolników i ośmiu spółdzielni. Zespół ds. zrównoważonego rozwoju organizuje szkolenia dla rolników oraz działania mające na celu poprawę wydajności, równolegle z pozyskiwaniem kawy.

Aby pozyskiwać kawę specialty, wyszukują zainteresowanych rolników, przeprowadzając cyfrowe ankiety bazowe (za pomocą aplikacji opracowanej przez Copera), organizując warsztaty i zapewniając stałe wsparcie agronomiczne. Zobowiązują się kupować kawę od rolników uczestniczących w programie i wypłacać premie zależne od jakości naparu.

W ramach pozyskiwania kawy specialty wyszukują zainteresowanych rolników, przeprowadzają cyfrowe ankiety bazowe (za pośrednictwem aplikacji stworzonej przez Copera), organizują warsztaty i zapewniają stałe wsparcie agronomiczne. Zobowiązują się kupować kawę od uczestników programu i wypłacać premie odpowiadające jakości dostarczonej kawy.

Współpracując ze spółdzielniami, przeprowadzają przed zbiorami analizę due diligence i kalibrację cuppingu, zatwierdzają próbki przed dostawą, a następnie po każdych około 50 workach, bezpośrednio nadzorują mielenie, analizują i oceniają próbki przetworzonych partii, a wysyłka zwykle następuje w ciągu pięciu dni od mielenia. Bliskość biur umożliwia szybkie rozwiązywanie problemów.

Prowadzą również wieloletnie projekty: Falcon Specialty Plus (z responsability), którego celem jest podniesienie jakości naparu i premii (średni wzrost wyniku o 1,32 punktu; maksymalny wynik 88; 107 uczestniczących producentów), oraz Soil Health Initiative, skierowany do 600 rolników, by poprawić jakość gleby, ograniczyć stosowanie chemikaliów, uzyskać certyfikację równoważną GCP i gromadzić dane o emisjach dwutlenku węgla na poziomie farm.