Kenya Kirinyaga KAWA ZIARNISTA (Kawa Specialty)

KENIA KIRINYAGA SPECIALTY COFFEE

Kenia ist eindeutig ein Ziel für fruchtige Noten in der Kaffeesensorik. Die Geschmackstiefe lässt sich nur schwer mit Kaffees aus anderen Regionen der Welt verwechseln. Das gemäßigte Klima und der fruchtbare Vulkanboden sowie der Anbau in Höhenlagen machen Kaffee aus Kenia zu einem der aromatischsten und ausdrucksstärksten Kaffees der Welt.

Hier präsentieren wir sorgfältig ausgewählte Partien der botanischen Varietäten SL-24, SL-28, Ruiru 11, Batian und K7, die auf den reichen Vulkanböden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden. Wenn die Kaffeekirschen rot und reif sind, werden sie früh am Morgen von Hand in Eimer gepflückt und zur Mühle transportiert. Anschließend werden sie sorgfältig sortiert und das Fruchtfleisch wird fachgerecht entfernt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit sauberem Wasser gewaschen und in der afrikanischen Sonne auf über dem Boden aufgehängten Tüchern getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist. Dies geschieht zweimal im Jahr: Die Haupternte findet von Oktober bis Dezember statt, die frühe Ernte (in sehr kleinen Mengen) von April bis Juli.

Du wirst darin Noten von Rhabarber, schwarzen Johannisbeeren und Milchschokolade schmecken. Das Aroma ist tief, der Körper voll und die Säure ausgeprägt. Bitterkeit wirst du in diesem Kaffee eher nicht wahrnehmen. Von vielen Kennern als einer der besten Kaffees empfohlen! Ganze Bohnen in „SPECIALTY“-Qualität.

RÖSTDATUM: 21.01.2024.

BRÜHEMPFEHLUNG: 6 G/ 100 ml, Drip V60 02, Wassertemperatur: 96 °C, 27 Klicks, Brühzeit: 3 – 4 Min./600 ml.

• Herkunftsland: Kenia
• Region: Kirinyaga
• Plantage: Verschiedene Farmen
• Anbauhöhe: 1500 – 2100 m ü. d. M.
• Aufbereitung: Washed
• Kaffeesorte: 100 % Arabica
• Röstgrad: Hell
• Intensität: 4/10
• Sensorisches Profil: Rhabarber|Schwarze Johannisbeeren|Getrocknete Tomate|Schokolade
• Geeignet für: Drip | Chemex | Aeropress