Kenya Kirinyaga KAWA ZIARNISTA (Kawa Specialty)

CAFFÈ SPECIALTY KENYA KIRINYAGA

La Kenya è senza dubbio una destinazione dai profili fruttati nell’esperienza sensoriale del caffè. La profondità del gusto è difficile da confondere con quella dei caffè provenienti da altre regioni del mondo. Il clima temperato, il fertile suolo vulcanico e le coltivazioni d’alta quota fanno sì che il caffè kenyota sia uno dei caffè più aromatici ed espressivi al mondo.

Ecco a te lotti accuratamente selezionati delle varietà botaniche SL-24, SL-28, Ruiru 11, Batian e K7, coltivate sui ricchi suoli vulcanici di Kirinyaga e Kiambu. Quando le ciliegie di caffè sono rosse e mature, vengono raccolte a mano nei secchi al mattino presto e trasportate al mulino. Poi vengono selezionate accuratamente e private della polpa. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato con acqua pulita e fatto essiccare al sole africano su teli stesi sopra il terreno, fino a raggiungere il livello ottimale di umidità, circa il 12%. Questo avviene due volte l’anno: il raccolto principale va da ottobre a dicembre, mentre quello precoce (in quantità minime) da aprile a luglio.

In questo caffè sentirai note di rabarbaro, ribes nero e cioccolato al latte. L’aroma è profondo, il corpo è pieno e l’acidità è decisa. È improbabile che tu percepisca note amare. Molti intenditori lo consigliano come il migliore dei caffè! Caffè in chicchi di qualità «SPECIALTY».

DATA DI TOSTATURA: 21.01.2024.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temperatura dell’acqua: 96 °C, 27 clic, tempo di preparazione: 3 – 4 min/600 ml.

• Paese d’origine: Kenya
• Regione: Kirinyaga
• Piantaione: Diverse aziende agricole
• Altitudine di coltivazione: 1500 – 2100 m s.l.m.
• Lavorazione: Washed
• Specie: 100% Arabica
• Livello di tostatura: Chiara
• Intensità: 4/10
• Profilo sensoriale: Rabarbaro|Ribes nero|Pomodoro essiccato|Cioccolato
• Metodo di preparazione: Drip | Chemex | Aeropress