Kenya Kirinyaga KAWA ZIARNISTA (Kawa Specialty)

CAFÉ DE ESPECIALIDAD DE KIRINYAGA, KENIA

Kenia es sin duda un destino de sabores afrutados en el mundo de la cata de café. La profundidad de su sabor es difícil de confundir con la de cafés de otras regiones del mundo. El clima templado, el suelo volcánico fértil y los cultivos de altura hacen que el café de Kenia sea uno de los cafés más aromáticos y expresivos del mundo.

Te presentamos lotes cuidadosamente seleccionados de las variedades botánicas SL-24, SL-28, Ruiru 11, Batian y K7, cultivadas en los ricos suelos volcánicos de Kirinyaga y Kiambu. Cuando las cerezas de café están rojas y maduras, se recogen a mano a primera hora de la mañana en cubos y se llevan al molino. Después se clasifican cuidadosamente y se les retira la pulpa. Tras la fermentación, el café se lava con agua limpia y se seca al sol africano sobre lonas elevadas del suelo hasta alcanzar un nivel óptimo de humedad, de alrededor del 12 %. Esto ocurre dos veces al año: la cosecha principal tiene lugar entre octubre y diciembre, y la cosecha temprana (en cantidades mínimas), entre abril y julio.

En este café percibirás notas de ruibarbo, grosella negra y chocolate con leche. Tiene un aroma profundo, buen cuerpo y una acidez marcada. Es poco probable que encuentres amargor en este café. Muchos entendidos lo recomiendan como el mejor café. Café en grano de calidad «SPECIALTY».

FECHA DE TUESTE: 21.01.2024.

RECOMENDACIÓN DE PREPARACIÓN: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temperatura del agua: 96 °C, 27 clics, tiempo de preparación: 3 – 4 min/600 ml.

• País de origen: Kenia
• Región: Kirinyaga
• Plantación: Varias fincas
• Altitud de cultivo: 1500 – 2100 m s. n. m.
• Proceso: Washed
• Especie: 100% Arabica
• Tueste: Claro
• Intensidad: 4/10
• Perfil sensorial: Ruibarbo|Grosella negra|Tomate seco|Chocolate
• Preparación: Drip | Chemex | Aeropress