Kenya – Gakayu-Ini PB

Die Gakuyuini Factory liegt an den malerischen Hängen des Mount Kenya und profitiert dort von den nährstoffreichen Vulkanböden und Höhenlagen zwischen 1600 und 1800 Metern über dem Meeresspiegel. Bemerkenswert ist die Nähe der Factory zu Nairobi: Die geschäftige Stadt ist nur 1,5 Stunden entfernt. Das zeigt, wie nah Kenias Kaffeeanbaugebiete an den urbanen Zentren liegen.

Zu Beginn sortieren die Farmer die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand, damit nur die reifsten weiterverarbeitet werden. Anschließend entfernt eine Scheibenpulpe-Maschine effizient die äußere Schale und das Fruchtfleisch der Kirschen. Die gewonnenen Kaffeebohnen werden anhand ihrer Dichte sorgfältig in drei Kategorien eingeteilt. Die Grade 1 und 2 durchlaufen separate Fermentationsprozesse, während Grade 3 als niedrigere Qualität gilt.

Während der Fermentation, die unter geschlossenem Schatten stattfindet, entwickelt der Kaffee 16 bis 24 Stunden lang seine einzigartigen Aromen und Eigenschaften. Danach werden die Kaffeebohnen gründlich gewaschen und in speziell angelegten Waschkanälen erneut nach ihrer Dichte sortiert. Anschließend werden die Bohnen 16 bis 18 Stunden lang in sauberem Wasser aus dem Gatomboya-Strom eingeweicht, um sie optimal zu reinigen und vorzubereiten.

Für die Trocknung werden die Kaffeebohnen sorgfältig auf afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet und bis zu 21 Tage in der Sonne getrocknet. Zum Schutz vor extremer Hitze und Feuchtigkeit werden sie mittags und nachts mit Plastik abgedeckt.

Mit diesen sorgfältigen Verarbeitungsmethoden möchte die Gakuyuini Factory außergewöhnliche Kaffees erzeugen, die das einzigartige Terroir der Mount-Kenya-Region und das Engagement ihrer Mitgliedsfarmen widerspiegeln.