Decaf Papua New Guinea – Paradise Mountain

Die für diese Mischung verwendeten Kaffees stammen aus den Eastern Highlands. Die Kleinbauern, die diese Kaffees als Pergamentkaffee aufbereiten, haben ihre Technik über Generationen hinweg weiterentwickelt und perfektioniert, um ein sauberes und ausgewogenes Produkt zu erzeugen. Dafür pflücken sie nur die reifsten Kaffeekirschen, die sich für diese Qualität eignen. Der Pergamentkaffee wird in der Sonne auf einen Feuchtigkeitsgehalt von unter zwölf Prozent getrocknet und muss gelegentlich in der Aufbereitungsanlage mechanisch nachgetrocknet werden. Die Weiterverarbeitung des getrockneten Pergamentkaffees zu Rohkaffee erfolgt in ausgewählten Aufbereitungsanlagen oder in der zentralen Aufbereitungsanlage in Goroka in der Provinz Eastern Highlands, die unserer Schwesterfirma in Papua-Neuguinea gehört. Anschließend werden die Rohkaffeebohnen gesiebt und sortiert, damit sie den Spezifikationen dieser Qualitätsstufe entsprechen.

Um die Qualität zu bewahren, bleiben die Kaffees im Hochland, wo das Klima deutlich weniger feucht ist. Wenn die Abreise ansteht, werden die Kaffees daher etwa zweihundert Meilen über Land in die Hafenstadt Lae transportiert, sodass sie rechtzeitig zu den Fahrplänen der Schiffe eintreffen und in alle Welt verschifft werden können.