Decaf Papua New Guinea – Paradise Mountain

Los cafés que se utilizan en esta mezcla se seleccionan en las Eastern Highlands. A lo largo de generaciones, los pequeños productores que elaboran estos cafés en pergamino han desarrollado y perfeccionado su técnica para obtener un producto limpio y equilibrado, recogiendo solo las cerezas más maduras y adecuadas para esta calidad. El pergamino se seca al sol hasta alcanzar un contenido de humedad inferior al doce por ciento y, en ocasiones, puede requerir un secado mecánico en la planta de procesamiento. El pergamino seco se procesa para obtener granos verdes en plantas de procesamiento seleccionadas o en la planta central de procesamiento de Goroka, en la provincia de Eastern Highlands, perteneciente a nuestra empresa hermana de Papua New Guinea. Después, los granos verdes se criban y clasifican para cumplir las especificaciones de esta categoría.

Para preservar la calidad, los cafés permanecen en las tierras altas, donde el clima es mucho menos húmedo. Así, cuando llega el momento de partir, los cafés se transportan unos trescientos veinte kilómetros por carretera hasta la ciudad portuaria de Lae, justo a tiempo para coincidir con los horarios de los barcos y embarcar rumbo al resto del mundo.