Decaf Papua New Guinea – Paradise Mountain

I caffè utilizzati in questa miscela provengono dagli Eastern Highlands. Nel corso delle generazioni, i piccoli coltivatori che producono questi caffè in pergamino hanno sviluppato e perfezionato le proprie tecniche per ottenere un prodotto pulito e bilanciato, raccogliendo solo le ciliegie più mature e adatte a questa qualità. Il pergamino viene essiccato al sole fino a raggiungere un’umidità inferiore al dodici per cento e, occasionalmente, può richiedere un’ulteriore essiccazione meccanica presso l’impianto di lavorazione. La trasformazione del pergamino essiccato in chicchi verdi avviene presso impianti di lavorazione selezionati o presso l’impianto di lavorazione centrale di Goroka, nella provincia degli Eastern Highlands, gestito dalla nostra società consorella in Papua New Guinea. I chicchi verdi vengono poi setacciati e selezionati per rispettare le specifiche di questo grado.

Per preservarne la qualità, i caffè restano sugli altopiani, dove il clima è molto meno umido. Quando arriva il momento della partenza, vengono quindi trasportati su strada per circa duecento miglia fino alla città portuale di Lae, in tempo per rispettare gli orari delle navi che li porteranno nel resto del mondo.