Papua New Guinea

Note di degustazione: Corpo pieno, Fico secco, Uva verde, Prugna, Tè verde, Cacao in polvere, Nocciola tostata, Acidità moderata

Regione: Simbai, Provincia di Madang 

Fattoria: Vari piccoli produttori

Lavorazione: Washed

Altitudine: 1600-1900 m s.l.m.

Varietà: Bourbon, Typica

Certificazione all'origine: Biologico

Informazioni dal nostro importatore: Il territorio montuoso della Papua Nuova Guinea, con il suo suolo vulcanico straordinariamente fertile, è eccellente per coltivare caffè Arabica ricchi e vivaci, ma non è molto adatto al trasporto. Di conseguenza, molti villaggi remoti e piccole aziende agricole, che rappresentano l'85% della produzione di caffè della Papua Nuova Guinea, sono raggiungibili solo a piedi o con piccoli aerei: per questo il trasporto aereo è fondamentale per far circolare il caffè. Molti piccoli produttori della PNG lavorano le ciliegie di caffè a casa, con spolpatrici manuali, lasciando fermentare i chicchi per circa 36 ore prima di lavar via la mucillagine e stenderli ad asciugare. Il caffè specialty della PNG è ben equilibrato, con aromi morbidi, acidità moderata e un corpo pieno e burroso.