Peru - Swiss Water Decaf (Washed)

Nome: Swiss Water Decaf

Paese: Perù

Regione: San Ignacio, Cajamarca

Varietà: Caturra, Mundo Novo, Typica, Catimor

Processo: Swiss Water, lavato

Altitudine: 1.200–1.700 m s.l.m.

Note di degustazione: Cacao, ciliegia, mandorla tostata

Questo decaffeinato proviene dalla cooperativa Asociación Unión de Cafetaleros Ecológicos. È una cooperativa all'avanguardia di San Ignacio, Cajamarca, in Perù, che si dedica alla formazione e alla ricerca agricola e si impegna anche a valorizzare e sostenere le aziende agricole a conduzione femminile attraverso la suddivisione dei lotti.

Il processo Swiss Water è un metodo di decaffeinizzazione del caffè senza sostanze chimiche, che utilizza solo acqua, temperatura e tempo. I chicchi di caffè verde vengono immersi in acqua per dissolvere la caffeina, quindi passano attraverso un filtro a carbone che la trattiene preservando i composti aromatici del caffè. Questo processo delicato mantiene le caratteristiche uniche legate all'origine del caffè senza ricorrere a solventi.