Decaf - Peru, Café del Futuro, organic, washed

Decaf Peru

Decaffeinato delicato. Tutto il gusto.

Un caffè senza caffeina deve per forza essere noioso? Noi diciamo decisamente di no! 

Con il nostro Decaf del Perù ottieni chicchi di caffè specialty perfetti per preparare una tazza di cappuccino o flat white aromatico senza caffeina. 

• Paese: Peru
• Farm: Café del Futuro
  
• Processo: Washed
• Processo di decaffeinizzazione: decaffeinizzazione con CO2
• Varietà: Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Certificazione: Bio
• Note: cioccolato al latte, caramello, mandorla, arancia

Questo caffè decaffeinato proviene dalla Asociación Café del Futuro, una cooperativa con oltre 600 agricoltori nella regione di Jaén / Cajamarca, nel nord del Perù. La regione è nota per i suoi caffè puliti ed equilibrati, dalla struttura definita e profonda. Tutte le aziende agricole sono certificate biologiche e puntano fortemente sulla qualità e sulla sostenibilità.

Decaffeinizzazione con CO₂

Per preservare al meglio il profilo aromatico, questo caffè viene decaffeinizzato con un metodo particolarmente delicato, il processo con CO₂ in condizioni subcritiche.

Si utilizza CO₂ liquida, che si comporta fisicamente come un gas. Il vantaggio decisivo è che il processo avviene a una temperatura nettamente inferiore e a una pressione più bassa rispetto ai metodi tradizionali. In questo modo si preservano la struttura aromatica e la dolcezza naturale del caffè.

Il processo in breve:

Per prima cosa i chicchi verdi vengono brevemente vaporizzati. Successivamente vengono esposti per circa sette giorni alla CO₂ liquida, che scioglie selettivamente la caffeina. Quando il caffè raggiunge un contenuto residuo di caffeina dello 0,08 %, i chicchi vengono essiccati delicatamente fino a raggiungere di nuovo il livello ideale di umidità, pari al 10-12 %.

Il risultato è un caffè decaffeinato senza una sensazione piatta in bocca né retrogusti amari.

Profilo gustativo

Espresso
Caramello scuro, note maltate, delicata nota d’arancia
Rotondo, equilibrato e sorprendentemente corposo per un decaf

Ideale per espresso, cappuccino e flat white. Ottimo anche da solo: un espresso sincero e tranquillo, senza nervosismo.