Decaf - Peru, Café del Futuro, organic, washed

Decaf Peru

Decafeinizată delicat. Gust intens.

Trebuie să fie plictisitoare o cafea fără cofeină? Noi spunem răspicat: nu! 

Cu cafeaua noastră Decaf din Peru primești boabe de cafea de specialitate, perfecte pentru o ceașcă de cappuccino sau flat white aromat, fără cofeină. 

• Țară: Peru
• Fermă: Café del Futuro
  
• Procesare: Washed
• Proces de decofeinizare: decofeinizare cu CO2
• Varietăți: Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Certificare: Bio
• Note de gust: ciocolată cu lapte, caramel, migdale, portocală

Această cafea decofeinizată provine de la Asociación Café del Futuro, o cooperativă cu peste 600 de fermieri din regiunea Jaén / Cajamarca, în nordul statului Peru. Regiunea este cunoscută pentru cafelele curate și echilibrate, cu structură clară și profunzime. Toate fermele sunt certificate ecologic și pun un accent puternic pe calitate și sustenabilitate.

Decofeinizare cu CO₂

Pentru a păstra cât mai bine profilul de gust, această cafea este decofeinizată printr-un procedeu CO₂ deosebit de delicat, în condiții subcritice.

Se folosește CO₂ lichid, care se comportă fizic asemenea unui gaz. Avantajul decisiv: procedeul funcționează la o temperatură și o presiune mult mai scăzute decât metodele clasice. Astfel, se păstrează structura aromatică și dulceața naturală a cafelei.

Pe scurt, procesul:

Mai întâi, boabele verzi sunt aburite pentru scurt timp. Apoi sunt expuse timp de aproximativ șapte zile la CO₂ lichid, care extrage selectiv cofeina. După ce cafeaua ajunge la un conținut rezidual de cofeină de 0,08 %, boabele sunt uscate delicat până când revin la umiditatea ideală de 10 până la 12 %.

Rezultatul este o cafea decofeinizată, fără senzație de gust fad sau note amare.

Profil de gust

Espresso
Caramel închis, note maltate, o notă subtilă de portocală
Rotundă, echilibrată și surprinzător de plină pentru o cafea Decaf

Ideală pentru espresso, cappuccino și flat white. Savurată simplă, este un espresso sincer și liniștit, fără agitație.