Decaf - Peru, Café del Futuro, organic, washed

Decaf Peru

Zacht cafeïnevrij gemaakt. Vol van smaak.

Moet cafeïnevrije koffie saai zijn? Daar zeggen we volmondig nee op! 

Met onze Decaf uit Peru krijg je specialty coffee bonen waarmee je een perfect kopje aromatische cappuccino of flat white zonder cafeïne zet. 

• Land: Peru
• Farm: Café del Futuro
  
• Verwerking: Washed
• Decafproces: CO2-decafeïnering
• Variëteit: Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Certificering: Biologisch
• Smaaknoten: Melkchocolade, karamel, amandel, sinaasappel

Deze cafeïnevrije koffie komt van de Asociación Café del Futuro, een coöperatie met meer dan 600 boeren in de regio Jaén / Cajamarca in het noorden van Peru. De regio staat bekend om zuivere, evenwichtige koffies met een heldere structuur en diepgang. Alle bedrijven zijn biologisch gecertificeerd en richten zich sterk op kwaliteit en duurzaamheid.

Decafeïnering met CO₂

Om het smaakprofiel zo goed mogelijk te behouden, wordt deze koffie cafeïnevrij gemaakt met een bijzonder zachte CO₂-methode onder subkritische omstandigheden.

Daarbij wordt vloeibare CO₂ gebruikt, die zich fysisch gedraagt als een gas. Het grote voordeel: deze methode werkt met aanzienlijk lagere temperaturen en een lagere druk dan traditionele methoden. Zo blijven de aromatische structuur en de natuurlijke zoetheid van de koffie behouden.

Het proces in het kort:

De groene bonen worden eerst kort gestoomd. Vervolgens worden ze ongeveer zeven dagen blootgesteld aan vloeibare CO₂, die de cafeïne gericht oplost. Zodra de koffie een restcafeïnegehalte van 0,08 % bereikt, worden de bonen voorzichtig gedroogd tot ze weer hun ideale vochtgehalte van 10 tot 12 % hebben bereikt.

Het resultaat is een cafeïnevrije koffie zonder vlak mondgevoel of bittere bijtonen.

Smaakprofiel

Espresso
Donkere karamel, moutig, fijne sinaasappeltoets
Rond, evenwichtig en verrassend vol voor een decaf

Ideaal voor espresso, cappuccino en flat white. Ook puur een eerlijke, rustige espresso zonder nervositeit.