Decaf - Peru, Café del Futuro, organic, washed

Decaf Peru

Décaféiné en douceur. Plein de saveurs.

Un café sans caféine doit-il être ennuyeux ? Nous répondons clairement non ! 

Avec notre Decaf du Pérou, vous obtenez des grains de café de spécialité qui offrent une tasse parfaite de cappuccino ou de flat white aromatique, sans caféine. 

• Pays : Peru
• Ferme : Café del Futuro
  
• Procédé : Washed
• Procédé de décaféination : Décaféination au CO₂
• Variétés : Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Certification : Bio
• Notes de dégustation : Chocolat au lait, caramel, amande, orange

Ce café décaféiné provient de l’Asociación Café del Futuro, une coopérative qui rassemble plus de 600 productrices et producteurs dans la région de Jaén / Cajamarca, au nord du Pérou. Cette région est réputée pour ses cafés nets et équilibrés, à la structure claire et à la belle profondeur. Toutes les exploitations sont certifiées biologiques et accordent une grande importance à la qualité et à la durabilité.

Décaféination au CO₂

Afin de préserver au mieux son profil aromatique, ce café est décaféiné selon un procédé au CO₂ particulièrement doux, en conditions sous-critiques.

Ce procédé utilise du CO₂ liquide, qui se comporte physiquement comme un gaz. Son principal avantage : il fonctionne à une température et à une pression nettement plus basses que les méthodes classiques. La structure aromatique et la douceur naturelle du café sont ainsi préservées.

Le procédé en bref :

Les grains verts sont d’abord brièvement étuvés. Ils sont ensuite exposés au CO₂ liquide pendant environ sept jours, qui dissout le caféine de manière ciblée. Lorsque le café atteint une teneur résiduelle en caféine de 0,08 %, les grains sont séchés en douceur jusqu’à retrouver leur taux d’humidité idéal de 10 à 12 %.

Le résultat : un café décaféiné sans sensation en bouche plate ni notes amères.

Profil gustatif

Espresso
Caramel foncé, notes maltées, délicate touche d’orange
Rond, équilibré et étonnamment corsé pour un Decaf

Idéal en espresso, cappuccino et flat white. Il se déguste aussi nature : un espresso sincère et tout en douceur, sans nervosité.