Decaf - Peru, Café del Futuro, organic, washed

Decaf Peru

Descafeinado con suavidad. Todo el sabor.

¿Tiene que ser aburrido un café sin cafeína? ¡Nosotros decimos que no, sin ninguna duda!

Con nuestro Decaf de Perú tienes granos de café de especialidad con los que preparar una taza perfecta de cappuccino o flat white aromático y sin cafeína.

• País: Perú
• Finca: Café del Futuro
  
• Proceso: Washed
• Proceso de descafeinado: descafeinado con CO₂
• Variedad: Bourbon, Caturra, Catimor
  
• Certificación: Bio
• Notas: chocolate con leche, caramelo, almendra, naranja

Este café descafeinado procede de la Asociación Café del Futuro, una cooperativa con más de 600 caficultores en la región de Jaén / Cajamarca, en el norte de Perú. La región es conocida por sus cafés limpios y equilibrados, con una estructura definida y profundidad. Todas las fincas cuentan con certificación ecológica y ponen un gran énfasis en la calidad y la sostenibilidad.

Descafeinado con CO₂

Para conservar al máximo el perfil de sabor, este café se descafeína mediante un proceso de CO₂ especialmente cuidadoso en condiciones subcríticas.

Para ello se utiliza CO₂ líquido, que se comporta físicamente como un gas. La ventaja decisiva es que el proceso trabaja a una temperatura y una presión mucho menores que los métodos tradicionales. Así se conservan la estructura aromática y el dulzor natural del café.

Resumen del proceso:

Primero, los granos verdes se vaporizan brevemente. Después, se exponen al CO₂ líquido durante unos siete días, que extrae la cafeína de forma selectiva. Cuando el café alcanza un contenido residual de cafeína del 0,08 %, los granos se secan con cuidado hasta recuperar su humedad ideal, de entre el 10 y el 12 %.

El resultado es un café descafeinado sin sensación plana en boca ni notas amargas.

Perfil de sabor

Espresso
Caramelo oscuro, notas maltosas y un toque sutil de naranja
Redondo, equilibrado y sorprendentemente intenso para ser un descafeinado

Ideal para espresso, cappuccino y flat white. También está muy rico solo: un espresso honesto y tranquilo, sin nerviosismo.