Brazil – Fazenda Rancho Grande

La produzione di caffè alla Rancho Grande Farm è iniziata nel 1933, quando il signor Aneite Reis ha ereditato 5 ettari di coltivazioni da cui avviare la produzione. Oggi la farm è gestita da José Carlos Reis e da suo figlio Flávio (Fafa) Reis, rispettivamente figlio e nipote del signor Aneite. La missione della farm è produrre responsabilmente caffè della massima qualità possibile, senza trascurare l’importanza di proteggere l’ambiente e prendersi cura del benessere dei dipendenti. Hanno investito in diverse strutture statiche per l’essiccazione, per migliorare la qualità e il profilo del caffè prodotto, impegnandosi a migliorare la qualità dei loro caffè destinati al mercato specialty e a seguire ogni aspetto della produzione di questi lotti, dalla coltivazione alla raccolta e alla lavorazione post-raccolta. Dopo l’essiccazione, il caffè viene lasciato riposare per circa 3-4 settimane prima della lavorazione in mill. Questo metodo ha permesso di ottenere profili più fruttati e pronunciati rispetto al profilo abituale che associamo al caffè naturale brasiliano.