Brazil – Fazenda Rancho Grande

La production de café a commencé à la ferme Rancho Grande en 1933, lorsque M. Aneite Reis a hérité de 5 hectares de cultures pour lancer la production. Aujourd’hui, la ferme est dirigée par José Carlos Reis et son fils Flávio (Fafa) Reis, respectivement le fils et le petit-fils de M. Aneite. La mission de la ferme est de produire de manière responsable un café de la meilleure qualité possible, sans négliger l’importance de protéger l’environnement et de veiller au bien-être de ses employés. La ferme a investi dans plusieurs séchoirs statiques afin d’améliorer la qualité et le profil des cafés produits. Elle s’efforce d’améliorer la qualité de ses cafés destinés au marché de spécialité et travaille sur tous les aspects de la production de ces lots, de la culture à la récolte, en passant par le traitement post-récolte. Après le séchage, le café repose environ 3 à 4 semaines avant d’être usiné. Cette méthode a permis d’obtenir des profils plus fruités et plus prononcés que le profil habituellement associé aux cafés naturels du Brésil.