Decaf Papua New Guinea – Paradise Mountain

Kawy użyte w tej mieszance pochodzą z Eastern Highlands. Drobni rolnicy, którzy produkują je w postaci pergaminu, przez pokolenia doskonalili techniki, by uzyskiwać czysty i zrównoważony produkt. Zbierają wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca, odpowiednie do tej jakości. Pergamin suszy się na słońcu do wilgotności poniżej dwunastu procent, a czasami konieczne jest dodatkowe suszenie mechaniczne w młynie przetwórczym. Obróbka wysuszonego pergaminu na zielone ziarna odbywa się w wybranych młynach przetwórczych lub w centralnym młynie w Goroka, w prowincji Eastern Highlands, należącym do naszej siostrzanej firmy w Papui-Nowej Gwinei. Zielone ziarna są następnie przesiewane i sortowane zgodnie ze specyfikacją tej klasy.

Aby zachować jakość, kawy pozostają na wyżynach, gdzie klimat jest znacznie mniej wilgotny. Dlatego przed wysyłką kawy są transportowane drogą lądową na odległość około trzystu kilometrów do portowego miasta Lae, tak by zdążyć na załadunek na statek i ruszyć w świat.