Decaf Papua New Guinea – Paradise Mountain

De koffies voor deze blend worden geselecteerd in de Eastern Highlands. De kleinschalige boeren die deze koffies als parchment produceren, hebben hun techniek generaties lang ontwikkeld en verfijnd om een schoon en uitgebalanceerd product te maken. Ze plukken alleen de rijpste koffiebessen die geschikt zijn voor deze kwaliteit. De parchment wordt in de zon gedroogd tot een vochtgehalte van minder dan twaalf procent en moet soms nog mechanisch worden gedroogd bij de verwerkingsmolen. De gedroogde parchment wordt bij geselecteerde verwerkingsmolens of in de centrale verwerkingsmolen in Goroka, in de Eastern Highlands Province, van ons zusterbedrijf in Papua New Guinea verwerkt tot groene bonen. Daarna worden de groene bonen gezeefd en gesorteerd volgens de specificaties voor deze kwaliteit.

Om de kwaliteit te behouden, blijven de koffies in de hooglanden, waar het klimaat veel minder vochtig is. Wanneer het tijd is om te vertrekken, worden de koffies ongeveer tweehonderd mijl over de weg vervoerd naar de havenstad Lae, precies op tijd voor het vertrek van de schepen die de koffies de wereld in brengen.