Kayon Mountain

Kayon Mountain ist ein Natural aus der äthiopischen Zone Guji, geröstet von unseren Freunden bei The Barn in Berlin – floral und fruchtig zugleich.

Ismael Hassen Aredo und seine Familie bewirtschaften die Farm seit 2012 im Distrikt Shakiso in Guji, etwa 510 Kilometer südlich von Addis Abeba. Sie umfasst 500 Hektar, davon sind rund 300 mit Kaffee bepflanzt. Das Team besteht ganzjährig aus 25 Personen, zur Ernte kommen etwa 300 weitere hinzu. Die Farm stellt ihren Mitarbeitenden außerdem kostenlose Transportmöglichkeiten zur Verfügung und unterstützt die Finanzierung örtlicher Schulen.

Die Kaffeekirschen erreichen noch am Tag der Ernte die Kayon Mountain Washing Station. Dort werden sie gereinigt und sortiert, dann als ganze Kirschen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und während der Trocknung, die je nach Wetter bis zu 25 Tage dauern kann, ständig gewendet. Diese schnelle und sorgfältige Verarbeitung trägt dazu bei, dass die Frucht frisch statt überreif schmeckt.

Zuerst treten Erdbeere und Aprikose hervor, gefolgt von etwas getrockneter Mango. Jasmin und Geißblatt schweben über einem samtigen Körper. Eine lang anhaltende Vanillesüße prägt den Abgang. Dieser Kaffee schmeckt nicht nur heiß: Auf Eis bleiben die floralen Noten lebendig und die Frucht wirkt knackig; mit Milch kommen Erdbeere und Vanille ebenfalls wunderbar zur Geltung.

Produzent → Ismael Hassen Aredo
Farm → Kayon Mountain
Ort → Shakiso, Guji, Äthiopien
Varietät → Mixed Heirloom
Anbauhöhe → 2.145 m ü. M.
Aufbereitung → Natural