Kayon Mountain

Kayon Mountain is een natural uit de Guji-zone in Ethiopië, gebrand door onze vrienden bij The Barn in Berlijn, en is even bloemig als fruitig.

Ismael Hassen Aredo en zijn familie runnen de boerderij sinds 2012 in het district Shakiso in Guji, zo’n 510 kilometer ten zuiden van Addis Abeba. De boerderij beslaat 500 hectare, waarvan ongeveer 300 met koffie zijn beplant. Er werken het hele jaar door 25 mensen en tijdens de oogst komen daar nog zo’n 300 mensen bij. De boerderij biedt werknemers ook gratis vervoer en helpt lokale scholen financieren.

De koffiebessen komen op dezelfde dag dat ze zijn geplukt aan bij het Kayon Mountain-wasstation. Daar worden ze schoongemaakt en gesorteerd, waarna ze in hun geheel op verhoogde bedden worden uitgespreid en tijdens het droogproces, dat afhankelijk van het weer wel 25 dagen kan duren, voortdurend worden gekeerd. Die snelle verwerking en zorgvuldige aandacht helpen de fruitige smaak fris te houden, zonder dat die overrijp wordt.

Aardbei en abrikoos komen als eerste naar voren, gevolgd door wat gedroogde mango, terwijl jasmijn en kamperfoelie boven een fluweelzachte body zweven. Een langdurige vanillezoetheid zorgt voor een lange afdronk, en deze koffie is niet alleen lekker in een warme kop: met ijs blijven de florale tonen helder en wordt het fruit fris en knapperig, terwijl de aardbei en vanille in combinatie met melk overeind blijven.

Producent → Ismael Hassen Aredo
Boerderij → Kayon Mountain
Locatie → Shakiso, Guji, Ethiopië
Variëteit → Mixed Heirloom
Hoogte → 2.145 meter boven zeeniveau
Verwerking → Natural