Kayon Mountain

Kayon Mountain to kawa natural z etiopskiej strefy Guji, palona przez naszych przyjaciół z The Barn w Berlinie. Jest równie kwiatowa, co owocowa.

Ismael Hassen Aredo i jego rodzina prowadzą farmę od 2012 roku w dystrykcie Shakiso w Guji, około 510 kilometrów na południe od Addis Abeby. Farma zajmuje 500 hektarów, z czego mniej więcej 300 porasta kawa. Przez cały rok pracuje tam 25 osób, a na czas zbiorów dołącza około 300 kolejnych. Farma zapewnia też pracownikom bezpłatny transport i pomaga finansować lokalne szkoły.

Owoce kawowca trafiają do stacji obróbki Kayon Mountain jeszcze tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Są tam myte i sortowane, a następnie rozkładane w całości na podwyższonych stołach i regularnie przewracane podczas suszenia, które — zależnie od pogody — może trwać do 25 dni. Taka szybkość i dbałość pomagają zachować świeży, a nie przejrzały smak owoców.

Na pierwszym planie są truskawka i morela, za nimi pojawia się nieco suszonego mango, a nad aksamitnym body unoszą się nuty jaśminu i wiciokrzewu. Długi, waniliowy posmak wieńczy filiżankę. To kawa, która sprawdzi się nie tylko na gorąco: podana z lodem zachowuje wyraziste nuty kwiatowe, a jej owocowy smak staje się rześki; z mlekiem truskawka i wanilia nadal pozostają na pierwszym planie.

Producent → Ismael Hassen Aredo
Farma → Kayon Mountain
Lokalizacja → Shakiso, Guji, Ethiopia
Odmiana → Mixed Heirloom
Wysokość upraw → 2,145 masl
Obróbka → Natural